As lulas recheadas são um segundo prato muito saboroso da tradição pugliese feito com ingredientes simples. Na Puglia, preparamos as lulas recheadas tanto ao forno quanto com molho para depois temperar a massa… Elas têm um sabor delicado e, durante o cozimento, se formará uma crostinha irresistível. Nesta receita, decidi mudar, não os ingredientes, mas o método de cozimento, substituindo o forno clássico pela fritadeira a ar, um eletrodoméstico que cada vez mais usamos em nossas casas pela praticidade e também para reduzir o consumo de eletricidade… Posso garantir que o resultado é idêntico, pois sua função é igual à de um forno ventilado tradicional… Então, não resta mais nada a não ser experimentar!!

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fritura a ar
Culinária: Italiana

Ingredientes

2 lulas frescas ( 400 g )
3 fatias pão caseiro
1 ovo
30 g pecorino
60 ml leite ou água
1 alho
salsinha
sal
pimenta

Ferramentas

Forma
Fritadeiras a Ar

Passos

Primeiro, limpe as lulas retirando a parte interna, o osso, a pele, os olhos e o dente central.
Retire as cabeças e corte-as em pedacinhos, reserve-as, pois serão usadas no recheio.
Pique as fatias de pão e depois triture-as grosseiramente, adicione o leite e com as mãos trabalhe-o para umedecê-lo bem.
Adicione os pedacinhos de cabeça, o ovo, a salsinha esmagada, a salsinha picada, o pecorino, sal e pimenta
Misture tudo bem, a mistura deve ser compacta, mas não muito mole e não deve se desfazer. (Tente pegar uma quantidade e apertá-la na mão; se ficar compacta sem grudar ou abrir, estará boa). Se ficar muito mole, adicione mais um pouco de pão ou farinha de rosca; se estiver muito seca, adicione um pouco de leite ou água.
Pegue as lulas e recheie-as, não exagere no recheio, você deve conseguir unir as partes superiores para depois fechá-las com palitos.
Em uma forma, coloque um pouco de óleo e sal no fundo, e arrume as lulas.
Com essa quantidade de recheio, pode sobrar um pouco; você pode fazer uma almôndega e empaná-la na farinha de rosca.
Adicione um fio de óleo por cima, um pouco de sal e uma pitada de pimenta.
Coloque na fritadeira a ar a 190° por 20 minutos.
Como alternativa, no forno tradicional, com a mesma temperatura e tempo.
As lulas recheadas na fritadeira a ar estão prontas! Bom apetite!!