Nabos refogados é uma das muitas especialidades da Puglia. São ótimos para saborear com pão caseiro, como acompanhamento de carne ou para rechear pizzas salgadas. Os nabos são um tipo de vegetal que pode ser encontrado no outono e durante todo o inverno, podendo também ser servidos como aperitivo. É uma preparação muito simples, onde não é necessário acrescentar ingredientes especiais, apenas alho, azeite, louro, sal e pimenta. Desde que eu era criança, na véspera de Natal, os nabos eram um prato que não podia faltar, acompanhados principalmente pelos panzerotti. É uma receita simples, mas rica em sabor e tradição. Deixo vocês com a receita!

Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

1 kg nabos
1 dente de alho
1 folha de louro
sal
azeite
pimenta

Ferramentas

1 Frigideira

Passos

Primeiro, limpe os nabos.
Retire a folha do caule e corte os brotos.
Esses caules não devem ser usados e sim eliminados.
Devem restar apenas folhas e brotos.
Coloque os nabos na água e enxágue algumas vezes.
Depois de lavá-los, transfira-os para um recipiente com furos (um escorredor) e deixe escorrer enquanto prepara o tempero na frigideira.
Em uma frigideira, coloque o azeite cobrindo todo o fundo, alho, louro e pimenta, ligue o fogo e deixe dourar.
Assim que o azeite estiver bem quente, adicione os nabos (cuidado com os respingos).
Mova e empurre de vez em quando, para abaixar o vegetal.
Depois de alguns minutos, quando estiverem completamente amolecidos, retire o alho, o louro e adicione o sal.
Cubra e cozinhe em fogo baixo em um fogão médio/pequeno por 30 minutos.
Não é necessário adicionar água, pois eles liberarão a própria, mas se precisar, adicione uma xícara.
Após 30 minutos, os nabos refogados estão prontos!