Os panzerottini de carne são uma ótima ideia de segundo prato para toda a família, fácil e muito saborosa, que pode ser recheada com diversos sabores. Esta preparação é encontrada em quase todos os balcões de açougue e geralmente são feitos com carne moída mista de bovino e porco. Na minha receita escolhi apenas carne de bovino recheando-os de uma maneira clássica com presunto cozido e mussarela. A diferença para estes panzerottini de carne será o método de cozimento que não será na panela, deixando odores em casa ou no forno tradicional com uso excessivo de energia elétrica, mas na fritadeira a ar, um eletrodoméstico que agora está presente em quase todas as casas também para agilizar os tempos, não escondo que o uso como forno e não como fritadeira e o resultado dos pratos são muito satisfatórios. No meu blog colocarei cada vez mais receitas cozidas desta forma… para começar deixo algumas ideias!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 9 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 850 g carne moída de vitela
- 20 g sal
- 2 colheres de sopa queijo parmesão ralado
- sal
- mussarela a gosto
- presunto cozido a gosto
- farinha de rosca
- cúrcuma (opcional)
- óleo
Ferramentas
- Fritadeira a ar
- Spruzzino per olio
- Pincel
- Batedor de carne
- Papel manteiga
Passos
Comece temperando a carne com parmesão, sal e pimenta, misture os ingredientes com as mãos.
Depois forme uma almôndega de cerca de 100 g.
Coloque-a sobre uma folha de papel manteiga, coloque outra por cima e com a ajuda de um batedor de carne pressione-a, dando uma espessura de cerca de 4/5 mm e tornando-a o mais uniforme possível.
Neste ponto, recheie como preferir, no meu caso presunto cozido e mussarela.
Sobreponha uma metade sobre a outra alinhando bem as bordas, pressione as extremidades com os dedos para aderir bem, como se estivesse fechando um “panzerotto”, se quiser, pode passar também os dentes do garfo como eu fiz para um fechamento maior.
Quando todos estiverem recheados, prossiga temperando na farinha de rosca com sal, pimenta e um pouco de cúrcuma, (se desejar).
Empane os panzerottini pressionando levemente na farinha de rosca, mas fazendo-a aderir bem de todos os lados.
Neste ponto, resta apenas untá-los um pouco apenas na parte superior. Eu usei um spray de óleo, mas você pode simplesmente derramar uma gota de óleo e untá-los com a ajuda de um pincel.
Coloque uma bandeja de papel manteiga para fritadeira a ar na base e coloque os panzerottini tantos quantos couberem. Ligue a 200° por 15 minutos.
Em muito pouco tempo, sem sujar e sem espalhar odores, seus panzerottini de carne estarão prontos!!
Conservação
Os panzerottini de carne podem ser preparados um dia antes e conservados cobertos na geladeira para serem cozidos no dia seguinte. Quando estiverem cozidos, é preferível comê-los recém-feitos, mas podem ser conservados na geladeira até o dia seguinte e aquecidos alguns minutos sempre na fritadeira a ar antes de consumi-los.
