A pasta alla norma é um prato típico da culinária siciliana que todos conhecem, é um prato muito simples tanto na preparação quanto nos ingredientes utilizados, trata-se de berinjelas fritas com adição de tomate, manjericão e ricota salgada. A pasta alla norma é um prato típico da tradição catanesa ao qual foi dedicada o dia nacional que se celebra em 23 de setembro. Como todas as iguarias, a pasta alla norma tem variações, mas que diferem muito pouco entre si, por exemplo, no corte da berinjela, há quem a faça em fatias, quem em cubos e quem em tiras, ou para o molho, no lugar de tomate fresco pode-se usar molho de tomate, ou tomates pelados. Enquanto para o formato da massa é rigorosamente curto, escolhi os rigatoni, mas você pode escolher outros tipos de formatos, desde que sejam porosos… O fato é que é um prato principal realmente único! Agora deixo vocês com a minha receita.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fritura, Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

2 berinjelas médias (cerca de 600 g)
550 g tomates pelados
2 dentes alho
400 g massa
óleo
manjericão
sal
ricota salgada ralada a gosto

Frigideira

Passos

Pegue as berinjelas, lave, tire as pontas e corte em cubos. Em uma frigideira, coloque o óleo e aqueça a uma temperatura de 180° e frite as berinjelas por alguns minutos, depois escorra e coloque-as em um prato com papel toalha.
Em uma panela, ferva água para o macarrão. Enquanto isso, prepare o molho. Pegue os tomates pelados e esmague-os com um garfo.
Pegue uma frigideira e coloque um pouco de óleo, alho e manjericão, aqueça e adicione o tomate e o sal. Cubra e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, remova o manjericão e o alho.
No final do cozimento do tomate, adicione as berinjelas e misture tudo. Quando o macarrão estiver cozido, escorra e coloque no molho.
A pasta alla norma está pronta, termine com uma boa ralada de ricota salgada e bom apetite!