O pernil de porco assado é uma preparação mais típica no norte da Itália. Um segundo prato muito simples de preparar, mas muito saboroso e econômico. Este é um prato que sempre surpreende a todos, é visualmente impressionante e substancioso, ideal para almoços em dias de festa e jantares entre amigos. Só é preciso ter um pouco de paciência durante o cozimento, na primeira fase na frigideira sela-se com aromas e vinho, depois termina o cozimento no forno onde se formará uma crosta deliciosa, e recomendo acompanhá-lo com batatas que vão caramelizar e terão um sabor excepcional. Deixo vocês com a receita e outras ideias muito simples.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg cerca de pernil de porco
- 1 copo vinho branco
- 1 cebola
- óleo
- alecrim
- zimbro
- sálvia
- louro
- cúrcuma em pó
- páprica doce
- pimenta
- sal
Ferramentas
- Assadeira
- Frigideira
Passos
Primeiro, prepare todas as especiarias que você usará para aromatizar o pernil e pique-as. Depois, limpe e corte as batatas em cubos que serão o acompanhamento na assadeira.
Pegue o pernil e cubra-o com os aromas passando diretamente por cima, como se empanasse um bife…
Na frigideira coloque o óleo e a cebola picadinha.
Acenda em fogo médio e adicione o restante dos aromas picados, quando começar a fritar, coloque o pernil, deixe dourar bem de todos os lados aumentando ligeiramente o fogo.
Quando o pernil estiver dourado, despeje o vinho branco mantendo o fogo mais alto. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Agora prossiga com a preparação na assadeira. Coloque um pouco de óleo e sal no fundo da assadeira, espalhe as batatas ungindo-as com o óleo, depois alargue as batatas no centro da assadeira e coloque o pernil no centro, despejando todo o caldo que ficou na frigideira.
Eu cobri com papel alumínio nos primeiros 30 minutos, depois retirei e deixei cozinhar por mais cerca de 1 hora.
Após cerca de 1 hora e meia o pernil de porco assado está pronto!!
Conselho
Os tempos de cozimento podem variar de acordo com o tamanho do pernil, mas você pode testar o cozimento espetando um palito, se sair líquido rosa ainda será cedo, se for branco ou não houver, pode retirar do forno. Mas considere não menos de 1 hora para este peso específico.
