O pesto alla genovese é uma preparação típica da região da Ligúria. O pesto alla genovese é um dos condimentos para um primeiro prato de verão mais utilizado, mas quem como eu prepara muito acaba tendo no inverno um prato rápido para quando se está fora de casa o dia todo. Com este molho fabuloso é possível temperar não apenas pratos principais, mas também acompanhar carnes, pizzas, rechear rústicos ou preparar uma ótima omelete. Os ingredientes para a preparação do pesto são manjericão, parmesão, pecorino, pinoli, alho, óleo e sal. Para fazer o pesto era usado o pilão, ainda hoje há quem utilize, mas para facilitar a preparação eu usei o processador, então com o uso das lâminas, fica delicioso do mesmo jeito!! Aqui está a receita!
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 100 g manjericão
- 30 g parmesão ralado
- 20 g pecorino ralado
- 15 g pinoli
- 3 g sal
- 1 dente alho
- 80 g óleo
Ferramentas
- Processador
Etapas
Limpe e lave o manjericão, depois seque com um pano de cozinha, pressionando delicadamente.
Quando estiver bem seco, coloque no processador com o óleo e ligue por alguns segundos, o tempo necessário para picá-lo um pouco.
Adicione o parmesão, o pecorino, os pinoli, o alho e o sal e processe tudo por alguns segundos, até atingir a consistência de um creme.
Quando o pesto estiver pronto, coloque-o em um recipiente de vidro, despeje um pouco de óleo para cobrir toda a superfície e feche.
Conselho
Você pode conservar o pesto na geladeira em um pote de vidro por cerca de 3 dias. Para períodos mais longos ou para conservá-lo durante todo o inverno, você pode congelá-lo em copos de plástico cobrindo a superfície com óleo e depois cobrindo com um papel alumínio, ou substituir os copos por potes de vidro. Quando for consumi-lo, basta retirá-lo do congelador e deixá-lo descongelar em temperatura ambiente.
