A piadina ou piada é um produto típico de Romagna, macio e saboroso, é difícil encontrar alguém que nunca tenha experimentado. A piadina é uma preparação básica simples, mas pode ser enriquecida recheando-a de mil maneiras diferentes, com frios e queijos, com legumes, com carne, ou você pode usá-la branca como pão para acompanhar guarnições ou usá-la como base para pizza. Prepará-la em casa é realmente muito simples, os ingredientes são farinha, banha, sal e bicarbonato, embora algumas receitas substituam a banha por óleo, mas eu, como sempre, prefiro as receitas tradicionais. Agora deixo vocês com a receita. Bom apetite!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 45 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 100 g banha
- 1 g bicarbonato (meia colher de chá)
- 10 g sal
- 220 água morna
Ferramentas
- Tábua para piadinas
- Batedeira
- Rolo de Massa
Passos
Na batedeira, coloque a farinha, o bicarbonato, o sal, a banha e uma parte da água.
Inicie a máquina e comece a amassar, depois adicione a água restante.
Em poucos minutos a massa estará pronta, ficará lisa e moderadamente macia.
Envolva-a em filme plástico e deixe-a descansar por 30 minutos à temperatura ambiente. Mesmo se descansar por mais tempo, não se preocupe.
Após o descanso, trabalhe-a formando uma salsicha, depois corte pedaços de cerca de 170 g (se preferir, pode fazê-los com 120/130 g) e deixe-os descansar cobertos por mais 15 minutos.
Depois, estenda a massa, ajudando-se com pouquíssima farinha, se necessário.
Aqueça a chapa, deve estar bem quente, coloque a folha e deixe cozinhar por 2 minutos, depois vire e cozinhe por 2 minutos do outro lado, sem virar frequentemente. Podem se formar bolhas, é normal, basta esvaziá-las um pouco.
À medida que as cozinhar, coloque-as em um prato e cubra-as para que não sequem.
A piadina romagnola está pronta!!
Armazenamento
A piadina pode ser armazenada por vários dias na geladeira em um saco fechado, ou por mais tempo é melhor congelá-la. Antes de usar, aqueça por alguns minutos.
