Pizza recheada com massa brisée macia e compacta. A massa brisée é de origem francesa com sabor neutro, com adição de sal é preparada para aperitivos, quiche ou tortas salgadas, com açúcar é usada para doces como base para tortas de frutas. É uma massa extremamente fácil e rápida, os ingredientes são apenas, manteiga, farinha, e água, sal e açúcar dependem do uso que se deve fazer. Nesta receita eu a preparei para uma pizza fechada com recheio de espinafre, presunto cozido e mussarela. Posso garantir que você a preparará muito frequentemente, não precisa de fermentação ou tempo para amassar e será útil para jantares improvisados. Aqui está a receita!!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 2 Minutos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes para a massa brisée

Para uma forma de 26 cm.

400 g farinha 00
200 g manteiga fria
100 ml água fria
500 g espinafre
200 g mussarela
1 ovo
30 g parmesão ralado
100 g presunto cozido
1 colher de chá de sal
pimenta

Ferramentas

Rolo de massa
Forma
Processador

Procedimento

No processador, junte a farinha e a manteiga, triture por alguns segundos e, em seguida, adicione a água, misture tudo por mais alguns segundos.
Coloque a massa sobre uma superfície, compacte formando uma bola, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Limpe e lave os espinafres. Em uma frigideira, coloque um fio de óleo e sal, aqueça e adicione os espinafres, deixe murchar por cerca de 15 minutos.
Ao final do cozimento, coloque-os em um escorredor para eliminar o excesso de água.
Depois tempere com mussarela, parmesão, ovo, sal e pimenta.
Retire a massa da geladeira e abra uma folha.
Forre a forma e com uma faca, retire o excesso de massa das bordas. Em seguida, recheie com os espinafres.
Abra outra folha e cubra, sele bem e com os dentes do garfo, fure toda a superfície. Asse a 180° em forno ventilado pré-aquecido por 25 minutos.
A pizza recheada com massa brisée está pronta!!