Os polvos na água deles chamados em Bari L pulp in da l’acqua lor. Um prato típico da tradição pugliese, preparado com ingredientes muito simples cozidos na sua água que soltará durante o cozimento. Esta expressão nós de Bari também utilizamos para definir alguém muito rabugento e intratável, então deve-se deixar “cozinhar no seu próprio caldo”. Em Bari encontramos os polvos já enrolados em todas as peixarias, mas se isso não for possível, basta escaldar os tentáculos em água fervente. O polvo é cozido de diversas formas: com batatas, com molho, assado, frito, em salada, etc., mas a melhor maneira de saboreá-lo é comê-lo cru. É um alimento que nunca falta, especialmente nos dias de festa. Nesta receita, o polvo ficará macio e saboroso, graças também à cocção no tacho de barro. Agora deixo vocês com a receita. Experimentem!!

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogo baixo
Culinária: Italiana

Ingredientes

700 g polvos
1 cebola roxa
1 alho
5 tomatinhos
salsinha
pimenta
azeite

Ferramentas

Tacho de barro

Passos

Primeiro, limpe os polvos removendo o bico no centro e a pele do saco.
Lave-os e coloque-os no tacho de barro com um fio de azeite.
Adicione todos os ingredientes, salsinha picada, cebola em fatias, o alho inteiro, a pimenta em pedacinhos ou em pó e os tomatinhos cortados ao meio.
Antes de colocar a tampa, coloque uma folha de papel manteiga sobre o tacho e depois a tampa. Isso fará com que a umidade permaneça dentro. Acenda em fogo baixo e deixe cozinhar por 1 hora e alguns minutos, sempre verificando o cozimento com os dentes do garfo, se entra facilmente, significa que está cozido.
Passado o tempo, os polvos na água deles estão prontos!!