Os repolhos cozidos são uma preparação típica da Puglia temperados com ingredientes simples. Uma receita muito saborosa e deliciosa para servir como acompanhamento ou prato único acompanhado de pão caseiro ou o que preferir. Com os repolhos é possível fazer várias receitas e são propostos de diversas formas, cozidos e temperados com óleo e vinagre, para temperar pratos principais, fritos, etc. Geralmente uso o repolho verde local, que tem uma consistência mais macia, enquanto para esta receita escolhi repolhos romanes de consistência mais compacta que, pessoalmente, gosto muito. Então, não resta mais nada além de preparar este prato rico em sabores e tradição.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 repolho verde
- azeitonas verdes q.b
- óleo
- 1 cebola pequena
- 1 dente alho
- 6 tomate cereja
- 1 folha louro
- 1 colher de chá caldo de legumes
- pimenta
- sal
- 1 copo água
- cúrcuma ralada (opcional)
Ferramentas
- Caçarola
Passos
Lave e corte o repolho, deixando a cabeça inteira. Na caçarola, coloque óleo, cebola e alho, refogue por alguns minutos e adicione os repolhos e todos os outros ingredientes. Azeitonas, tomate cereja, pimenta, louro, caldo e água. Cubra e cozinhe em fogo médio por 10 minutos até que murchem.
Depois, retire o alho e, se desejar, adicione um pouco de cúrcuma fresca ralada. Continue cozinhando por 20 minutos. Após esse tempo, experimente o sal e, com um garfo, verifique o cozimento espetando o talo do repolho, se estiver macio, os repolhos cozidos estarão prontos.
Conservação
Os repolhos cozidos podem ser conservados por no máximo 2 dias na geladeira.
