O risoto com legumes e linguiça de Norcia é muito particular, mas muito saboroso e cremoso. O sabor se mistura entre o doce e delicado sabor da abobrinha e do pimentão e aquele decidido e intenso da linguiça de Norcia com todos os seus aromas. Ótimo para quem aprecia muito essa linguiça, não é preciso muito tempo para prepará-lo, como pode parecer, mas se divide apenas em mais fases. Se você quer surpreender com um risoto diferente, certamente com esta receita você acertará. Para o caldo, usei um cubo caseiro que contém diversas especiarias e aromas, e isso também incrementou o sabor especial. Para descrevê-lo perfeitamente, é preciso prová-lo… então não resta nada além de tentar!! Aqui está a receita.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 g arroz
- 1 abobrinha
- 1 pimentão
- 150 g linguiça de Norcia
- 1 l caldo de cubo (cubo caseiro)
- Meia cebola
- 30 g manteiga
- 1 pacotinho açafrão
- óleo
- pimenta vermelha
- queijo parmesão ralado q.b
- sal
Ferramentas
- Mixer de mão
Passos
Comece lavando e cortando os legumes em pedaços. Depois, numa panela, prepare o caldo que será utilizado para adicionar aos legumes e para cozinhar o arroz.
Agora, na frigideira, coloque a cebola e refogue em fogo moderado. Quando começar a fritar, adicione os legumes, a pimenta vermelha e um pouco de sal, cozinhe por 10 minutos, depois adicione um copo de caldo no qual você terá dissolvido o açafrão, cubra e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Quando os legumes estiverem prontos, coloque-os em um recipiente, adicione um pouco menos de uma concha de caldo e bata até formar um creme. Reserve.
Agora prepare a linguiça, retire a pele e pique. Aqueça a frigideira e coloque a linguiça sem adicionar nada, cozinhe por 5 minutos, sempre mexendo para não grudar, desligue e reserve coberta.
Prepare o risoto. Aqueça a frigideira, coloque o arroz e toste por alguns minutos, depois adicione uma concha de caldo, após 2 minutos acrescente o creme de legumes.
Adicione outras 2 conchas de caldo e cozinhe, adicionando mais caldo conforme necessário. Após cerca de 15/18 minutos (siga o tempo de cozimento do arroz utilizado), adicione a manteiga e o parmesão, mexa bem e desligue.
Por fim, com o fogo desligado, adicione a linguiça.
Misture um pouco e sirva. Bom apetite!
Conservação
O risoto deve ser consumido imediatamente, mas se sobrar, coloque na geladeira coberto com filme plástico até o dia seguinte, reserve um pouco de caldo e adicione ao riscaldá-lo.
