Quando falamos de risotos, o primeiro que nos vem à mente é o risoto de açafrão, refinado e perfumado. O risoto é um clássico da cozinha italiana, especialmente nas regiões do Piemonte, Veneto e Lombardia, preparado de várias maneiras e para todos os gostos. Para a preparação dos risotos, são ideais os arrozes Arborio, Carnaroli ou Roma, pois têm uma ótima resistência ao cozimento e são ricos em amido. O risoto de açafrão tem um sabor intenso e delicado ao mesmo tempo, apreciado até pelos mais pequenos por sua mágica cor dourada. Não se esqueça da importância da manteiga para um risoto cremoso na medida certa. Agora é só experimentar e saborear!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g arroz Arborio
- 1 cebola pequena
- 1 l caldo de legumes
- 90 g manteiga
- 100 g queijo parmesão ralado
- 50 ml vinho branco
- azeite q.b
Ferramentas
- Panela
Passos
Primeiro, prepare o caldo e mantenha-o à parte. Em uma panela, coloque azeite suficiente para cobrir todo o fundo e a cebola picada em pedaços.
Comece a amolecer a cebola em fogo baixo, adicionando algumas colheres de caldo, se necessário, para mantê-la macia.
Quando a cebola estiver bem murcha, adicione o arroz e torre-o por alguns minutos em fogo baixo, depois aumente ligeiramente o fogo e despeje o vinho, deixando evaporar. Abaixe o fogo e comece a preparação do risoto, adicionando as primeiras conchas de caldo e continuando até o final do cozimento.
Enquanto isso, dissolva o açafrão em um copo de caldo e adicione ao risoto 2 minutos antes de terminar o cozimento.
Neste ponto, desligue o fogo e adicione a manteiga fria em pedaços e o queijo parmesão ralado, misture bem, dando a cremosidade adequada (se necessário, adicione um pouco de caldo).
O risoto de açafrão está pronto!! Bom apetite!!
Conservação
O risoto de açafrão, como todos os risotos, é preferível comê-lo assim que estiver pronto, mas pode ser armazenado na geladeira até o dia seguinte, deixando um pouco de caldo para adicionar ao reaquecer.
