Não abro mão da tiella barese de batata, mexilhões e arroz, mas com o calor intenso realmente não dá para ligar o forno… então? preparo um belo risoto de batata, mexilhões e arroz. Hoje realmente não resisti, estava com muita vontade de comer, mas com 40° o forno está fora de questão, e quis preparar a mesma coisa simplesmente com um método de cozimento alternativo para não abrir mão deste nosso prato maravilhoso, especialmente no período muito quente. Talvez seja também uma ideia simpática e diferente para apresentar este tão amado prato pugliese ou uma outra ideia para quem adora risotos. Os ingredientes são sempre os mesmos, mas os colocamos todos juntos fazendo-os cozinhar na panela. Experimente e veja por si mesmo. Aqui está a receita passo a passo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg mexilhões
- 300 g batatas
- 250 g tomatinhos
- 350 g arroz
- 1 cebola
- óleo
- sal
- pimenta
- parmesão ralado
- salsinha
- 1 l água (aproximadamente)
- 1 dente alho
- cebola
- sal
- água dos mexilhões
Utensílios
- Faca
- Wok
Passos
Primeiro coloque o arroz em um recipiente com água.
Em uma panela pequena coloque água e escalde os tomates por alguns minutos, deixe esfriar e depois retire a pele.
Abra os mexilhões e retire o fruto (os mexilhões devem ser abertos crus, mas se você realmente não conseguir, basta deixá-los abrir por alguns minutos na panela), deixe também a água deles, tanto se os abrir crus quanto se fizer isso na panela.
Quando terminar de abrir os mexilhões, prepare o caldo. Na panela coloque água, óleo, alho, cebola, salsinha, água dos mexilhões (toda a que você obteve) e um pouco de sal. Cozinhe por cerca de 15 minutos a partir do momento que começar a ferver.
Limpe as batatas, corte-as em pedaços não muito grandes, depois enxágue algumas vezes para eliminar parte do amido.
Agora comece a preparar o risoto (tudo com o fogo desligado). No wok ou em uma panela coloque óleo (o suficiente para cobrir todo o fundo), cebola em pedacinhos, uma parte dos tomatinhos picados, salsinha, pimenta e um pouco de sal.
Depois coloque as batatas, os mexilhões, o arroz (que estava de molho) sem a água, a parte restante dos tomatinhos, salsinha, pimenta, óleo e uma pitada de sal.
Adicione 2/3 conchas de caldo filtrado, até cobrir todo o arroz, ligue o fogo em chama moderada e comece a cozinhar, adicione aos poucos mais caldo até que esteja cozido. Serão necessários cerca de 20/25 minutos, prove a batata antes de terminar.
Quando estiver cozido, desligue o fogo e adicione algumas colheres de parmesão, misture bem e sirva.
O risoto de batata, mexilhões e arroz está pronto!! fantástico!
Bom apetite!
Conservação
O risoto deve ser consumido imediatamente após ser feito, mas se sobrar, guarde na geladeira coberto por 1 dia, deixe um pouco de caldo que será utilizado para aquecê-lo.
