Um clássico segundo prato que todos já prepararam pelo menos uma vez, o rocambole recheado é uma preparação simples onde cada um pode decidir o recheio de acordo com seu gosto. Geralmente é um prato de domingo quando se almoça com mais pessoas porque pode ser preparado antes e desperta curiosidade por seu recheio, difícil encontrar quem não goste. A receita que proponho é simples e delicada, além do clássico presunto e queijo, adicionei um purê de batatas para dar ainda mais maciez e deixá-lo úmido evitando que o interior seque. Você pode servi-lo com um ótimo e saudável acompanhamento de legumes grelhados. Então, só resta você experimentar!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 700 g carne moída mista
- 500 g batatas
- 30 queijo parmesão ralado
- 8 queijo defumado fatiado
- 100 g presunto cozido
- sal
- pimenta
- farinha de rosca
- óleo
- cúrcuma em pó (opcional)
Ferramentas
- Papel manteiga
- Assadeira
- Rolo de massa
Passos
Primeiro, cozinhe as batatas em água salgada. Para o cozimento, ajuste conforme o tamanho das batatas, cerca de 20 minutos. Faça o teste espetando-as com os dentes do garfo para ver se estão macias o suficiente.
Depois, descasque e amasse com um amassador de batatas. Tempere com parmesão, sal e pimenta e reserve.
Agora prepare a carne, adicionando apenas sal. Forme um bloco e, entre dois papéis manteiga, forme um disco com a ajuda de um rolo, deixando a espessura uniforme.
Nesse ponto, espalhe toda a base com uma espátula de silicone com o purê de batatas, depois cubra com o queijo e o presunto.
Enrole fechando o máximo possível todas as bordas fazendo a carne aderir. Quando terminar de fechar o rocambole, prepare um pouco de farinha de rosca misturada com cúrcuma e enrole o rocambole empanando de todos os lados.
Enrole-o no papel manteiga e deixe descansar na geladeira por no mínimo 30 minutos.
Antes de assar adicione óleo em fio e asse a 200°C por cerca de 40 minutos.
O rocambole recheado está pronto!! Deixe esfriar um pouco, corte em fatias de cerca de 2 cm e sirva. Bom apetite!
Conservação
O rocambole recheado pode ser conservado em um recipiente coberto na geladeira por 2 dias.
Notas
Se preferir, você pode preparar o rocambole recheado e empanado um dia antes, conservando-o na geladeira envolto em papel manteiga e assá-lo no dia seguinte.
