As sgagliozze são simples fatias de polenta frita, mas para nós barese fazem parte da tradição popular. Em Bari velha no Natal e na ocasião da festa do padroeiro São Nicolau não podem faltar nas barracas junto com popizze e panzerotti. Eu as prefiro bem fininhas para ter mais crocância, mas isso depende do gosto de cada um, há quem goste de sentir mais o sabor da polenta. Agora só resta provar e experimentar!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 pacote polenta de 370 g
- 1 colher de sopa sal
- 1 1/2 l água
Ferramentas
- Rolo de massa
- Tábua de corte
Procedimento
Em uma panela, coloque a água. Quando começar a ferver, adicione o sal e despeje a polenta.
Misture até engrossar.
Levará apenas alguns minutos.
Despeje a polenta em uma tábua de corte e alise com uma espátula.
Com um rolo de massa, tente esticá-la para deixá-la mais uniforme, assim, quando cortar, não haverá diferentes espessuras, faça com cerca de 2 cm.
Deixe descansar por cerca de 2 horas. Eu preparei de manhã e fritei à noite. Após o tempo de descanso, corte em tiras verticais de cerca de 6 cm de largura.
Depois, corte em quadrados ou retângulos, como preferir.
Se preferir mais crocantes, divida ao meio horizontalmente.
Em uma frigideira, coloque o óleo e aqueça a 170°C, depois mergulhe as sgagliozze e deixe dourar alguns minutos de cada lado.
Escorra e coloque sobre papel absorvente. Suas sgagliozze crocantes estão prontas!!
Conselho
É preferível preparar a polenta de manhã para fritar à noite, também pode ser no dia anterior, o importante é deixá-la descansar por pelo menos 2 horas. Depois de fritas, devem ser consumidas imediatamente, caso contrário, perderão a crocância.
