Sorvete de chocolate sem sorveteira! Comer um bom sorvete caseiro feito com suas próprias mãos é realmente uma satisfação! E para quem não tem uma sorveteira, será complicado? Absolutamente não! Basta um pouco mais de paciência, mas o resultado será garantido da mesma forma. Nesta receita, proponho meu sabor favorito, o chocolate. A preparação é feita com uma base de glicose, leite, cacau, gemas e chocolate amargo, como espessante usaremos a farinha de semente de alfarroba, como você pode notar, não usei creme de leite, mas será igualmente cremoso e super chocolatoso! Então, recomendo que você experimente e prove!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 6 Horas
- Porções: 700 g aproximadamente
- Métodos de cozimento: Fogão, Outro
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 100 ml água
- 230 g açúcar
- 250 ml xarope de glicose
- 450 ml leite integral
- 3 gemas
- 20 g cacau em pó
- 130 g chocolate amargo
- 5 g farinha de semente de alfarroba
Ferramentas
- Panela pequena
- Batedor de mão
- Termômetro
Passos
Primeiro, prepare a glicose e deixe esfriar. Siga o link Glicose caseira.
Depois, derreta o chocolate em banho-maria.
Quando o xarope estiver completamente frio, coloque-o em uma panela pequena e comece a adicionar a frio
o leite
As gemas, o cacau e a farinha de semente de alfarroba.
Acenda em fogo moderado e com um batedor misture bem todos os ingredientes.
Com um termômetro, leve tudo a uma temperatura de 60°C. (Com o termômetro, não toque o fundo da panela, caso contrário, as leituras podem não ser precisas).
Neste ponto, adicione o chocolate derretido.
Misture mantendo o fogo moderado e desta vez leve a uma temperatura de 80°C/85°C.
Quando atingir a temperatura, despeje tudo em uma travessa para acelerar o resfriamento. Cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar por cerca de 2 horas.
Após o tempo, pegue a travessa e comece a bater o sorvete, com um batedor ou garfo, misture bem e coloque no freezer por 1 hora. Depois, você deve mexer a cada meia hora por um total de cerca de 6 vezes.
Após 4 horas no freezer, coloque em um recipiente e deixe descansar, de preferência por 12 horas.
O seu sorvete de chocolate sem sorveteira está pronto!!
