Com apenas três ingredientes, crie um prato delicioso, spaghetti cacio e pepe, conhecidos e preparados agora em toda a Itália, junto com outros primeiros pratos da cozinha laziale, como a carbonara e a amatriciana. Um primeiro prato muito saboroso e perfumado, rápido de preparar para almoços de última hora, basta o pecorino romano, espaguete e pimenta que não deve ser pouco……Nesta receita, usei o formato de espaguete grosso, mas os tonnarelli seriam ideais como a típica massa romana. Não resta mais nada a fazer senão provar e degustar!!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana

Ingredientes

200 g pecorino romano ralado
10 g pimenta em grãos esmagada
400 g espaguete
água de cozimento

Ferramentas

Panela
Recipiente

Passos

Primeiro, coloque a água na panela para cozinhar o espaguete, enquanto a água ferve, esmague os grãos de pimenta ou, se preferir, pode moê-los, mas recomendo não fazê-lo muito fino (usei um simples batedor de carne, mas se você tiver um pilão, melhor ainda).
Quando terminar de esmagar a pimenta, coloque-a na panela e toste em fogo baixo por 2 minutos. Em seguida, adicione 2 conchas de água quente (a mesma do espaguete).
Reduza um pouco a água em fogo médio. Agora prepare o creme, coloque o pecorino ralado em um recipiente e despeje 1 concha de água quente (equivalente a 100 ml) e misture rapidamente, deve resultar em uma mistura lisa e macia.
Neste ponto, a água terá atingido a fervura, adicione sal, mas não muito, e coloque o espaguete.
Escorra o espaguete 3/4 minutos antes do final do cozimento e adicione-o na panela com a pimenta, neste ponto, risote o espaguete e, se necessário, adicione um pouco mais de água de cozimento.
Desligue o fogo, adicione o creme de pecorino e meia concha de água de cozimento, mexa vigorosamente.
O seu cacio e pepe está pronto!! Que delícia!!