Sendo de Bari, não posso deixar de adorar pratos de mar… e esses spaghettoni com vôngoles e mexilhões têm apenas aquele aroma… Os vôngoles são amêijoas menores que são pescadas no mar e não são cultivadas, portanto, mais salgadas e saborosas, ao contrário das amêijoas maiores que são cultivadas, maiores e mais doces e é por isso que custam mais. Este é um daqueles pratos que você quer comer quando pede em um restaurante… um prato principal de mar… simples e leve, mas muito gostoso. Nesta, como em outras receitas do meu blog onde há mexilhões, eles são abertos crus, mas para quem não consegue fazer isso, pode sempre abri-los na panela e removê-los assim que se abrirem. Eu usei o formato de espaguete mais grosso porque é o que eu prefiro, mas os clássicos, o quadrado ou até mesmo linguine vão bem… Não há muito mais a dizer, mas apenas experimentá-lo e saboreá-lo!!

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 20 Minutos
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

1 kg mexilhões (peso com casca)
400 g vôngoles (peso com casca)
2 dentes alho
talos salsinha
sal
pimenta
400 g spaghettoni

Ferramentas

Wok
Faca

Passos

Primeiro, limpe os mexilhões retirando o bisso. Enxágue os vôngoles e abra os mexilhões com a faquinha, reservando-os com toda a água que soltarem (se não conseguir abri-los crus, abra no fogo, removendo-os assim que se abrirem e conserve a água que soltarem).
Na panela, coloque o óleo, o alho e os talos de salsinha, refogue em fogo moderado sem queimar o alho.
Quando o óleo estiver bem quente, retire o alho e coloque os vôngoles, em poucos minutos eles se abrirão; nesse ponto, retire-os da panela, desligue o fogo e descasque-os. Enquanto isso, ferva a água para os spaghettoni.
Coloque os vôngoles de volta na panela, acenda o fogo novamente e adicione os mexilhões, reservando a água deles.
Cozinhe por 2 minutos e adicione também a água filtrada dos mexilhões, um pouco de pimenta e cozinhe por mais 5 minutos. O molho está pronto.
Neste ponto, a água estará fervendo, salgue e coloque os spaghettoni. Cozinhe por cerca de 4 minutos, depois continue o cozimento no molho com os mexilhões e vôngoles.
Acenda o fogo na panela do molho e, com a ajuda de um garfo, coloque os spaghettoni para terminar o cozimento. Se necessário, adicione meia concha de água do cozimento.
Prove o sal e os spaghettoni com vôngoles e mexilhões estão prontos!! Bom apetite!