Strudel de maçã típico doce Trentino, feito com uma massa fina enrolada recheada de maçãs, uvas passas e pinhões. O strudel é um doce que tem origem Turca, de fato, é uma variante do baklava, feito com massa fillo, que foi transformado e chamado desta forma pelos húngaros, depois chegou à Áustria, que dominando a Itália por um período foi conhecido no Trentino. Então este doce perfumado e delicioso tem uma série de nomes e lugares diferentes, mas na Itália recebeu o reconhecimento de produto alimentar tradicional italiano. Como todas as preparações, tem várias variantes, por exemplo, para a massa, há quem use a massa podre ou folhada, ou para o recheio outros tipos de frutas como peras, damascos, etc., ou talvez com recheio salgado com frios e legumes. A minha é a receita clássica de massa de strudel recheada de maçãs. Então, agora é só experimentar!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 150 g farinha 00
- 35 água t.a
- 10 g óleo de amendoim ou sementes
- 1 ovo
- 1 pitada sal
- 700 g maçãs
- 70 g açúcar
- 40 g manteiga clarificada + 20 g. para pincelar
- 70 g farinha de rosca
- 40 g pinhões
- 60 g uvas passas
- açúcar de confeiteiro para decorar
- 1 raspas de limão + suco de meio limão
- 2 colheres de chá canela em pó
Ferramentas
- Papel manteiga
- Prato de forno
- Rolo de massa
Passos
Primeiro, toste os pinhões e reserve-os.
No recipiente, coloque a farinha, o ovo, o óleo, o sal e a água, amasse até obter uma massa compacta e lisa. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora à temperatura ambiente.
Agora prepare o recheio. Deixe as uvas passas de molho, descasque as maçãs tirando o miolo, corte-as primeiro em fatias e depois em fatias finas.
Adicione às maçãs o suco de limão para evitar que escureçam. Em uma panela, coloque 40 g de manteiga, deixe derreter e adicione a farinha de rosca. Serão necessários cerca de 2 minutos para torrá-la.
Agora, una todos os ingredientes. Nas maçãs, adicione as uvas passas escorridas, os pinhões, a farinha de rosca, as raspas de limão, o açúcar e a canela. Misture bem.
Pegue um pano de prato e espalhe farinha, depois pegue o bloco de massa e estenda uma folha bem fina, como você vê na foto, você pode ver o desenho do pano.
Derreta a parte restante da manteiga e pincele sobre toda a superfície e, em seguida, coloque as maçãs por cima. Com o auxílio do pano, enrole a massa, deixando a emenda para baixo.
Transfira delicadamente o strudel para o prato de forno coberto com papel manteiga, pincele novamente com manteiga na superfície e asse em forno estático a 200° por 35 minutos.
Seu strudel de maçã está pronto!!
Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conservação
O strudel pode ser conservado à temperatura ambiente até o dia seguinte.
