Tarteletes de massa brisée são uma alternativa às cestinhas de massa folhada que encontramos recheadas com creme de confeiteiro e frutas. A massa brisée é típica francesa e é muito usada para doces e também para tortas salgadas. Nesta receita preparei as tarteletes recheadas com um creme de canela e amêndoas, são macias e rapidíssimas. A massa tem apenas 3 ingredientes, água, farinha e gordura e estará pronta em 2 minutos. O nome deriva de um utensílio de cozinha chamado tartelete, que serve para dar forma às cestinhas. Você pode recheá-las como preferir com frutas, nutella, mousse de chocolate etc, ou se preferir pode saboreá-las com mousses e ingredientes salgados. Agora é só experimentar!!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Métodos de cozimento: Forno

Ingredientes para a massa brisée

200 g farinha 00
100 g manteiga clarificada ou gordura
50 ml água fria
2 ovos
30 g amêndoas peladas
70 g açúcar + 30 g nas amêndoas
1 colher de chá canela em pó
50 g farinha 00
50 g manteiga derretida

Ferramentas

Tritura tudo
Forminhas
Cortador de massa
Papel manteiga

Preparo das tarteletes

No tritura tudo coloque farinha, gordura fria e água fria, ligue por alguns segundos e a massa já estará compactada.
Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho formando uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o creme. Em uma tigela, bata ovos, açúcar e canela. Depois adicione as amêndoas (trituradas previamente com o açúcar), a farinha e a manteiga derretida. Bata por alguns minutos.
Após o tempo na geladeira, pegue a massa e abra uma folha de cerca de 2/3 mm.
Com o cortador de massa ou a tartelete, comece a dar forma aos recipientes.
Unte as forminhas e forre-as com a massa.
Com os dentes de um garfo, faça furos na base.
Coloque papel manteiga na assadeira, posicione as forminhas e leve ao forno a 180° por 20 minutos.
Agora você pode recheá-las como preferir. Se decidir fazer com o creme de canela e amêndoas como eu fiz, deixe as tarteletes esfriarem, recheie e coloque novamente no forno por 10 minutos.
Se desejar, adicione uma fatia fina de maçã nos últimos dois minutos antes do término do cozimento.
As tarteletes de massa brisée estão prontas!
Com a massa que sobrou, preparei uma tortinha com o creme de canela e adicionei maçãs em pedaços.
Belisque a parte superior e leve ao forno a 180° por 20/25 minutos.
Muitíssimo macia!!!