O tiramisù com creme de confeiteiro e mascarpone ainda mais delicioso. Nesta receita, não há muito de diferente do creme clássico feito com ovos e mascarpone, nem no procedimento, mas para tornar esta sobremesa o mais segura possível, acredito que esta seja a melhor maneira de prepará-la. Muitas vezes, quando se fala de tiramisù, a primeira coisa que vem à mente é o uso de ovos crus para o creme e o que isso pode acarretar, mas com a pasteurização das gemas e claras no momento do preparo deixa todos mais tranquilos. No entanto, para muitos se torna complicado porque há o receio de não atingir a temperatura certa da calda. Com o creme de confeiteiro, podemos saborear nosso tiramisù tranquilamente e sem fazer muitos passos um pouco incômodos, posso garantir a vocês que será maravilhoso e parecerá que estão comendo um bolo. Então, só resta a vocês experimentar!!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 6/8
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana

Ingredientes

4 gemas
70 g açúcar + para adoçar o café
15 g amido de milho
170 ml leite integral
2 fatias casca de limão
extrato de baunilha
300 g savoiardi
400 g mascarpone
6 xícaras café
50 ml leite
cacau em pó
Meio copo água (opcional para diluir o café)

Ferramentas

Tamanho da forma 28 x 20

Forma

Passos

Primeiro, prepare o café, adoce-o, dilua com água (opcional) e deixe esfriar. Em seguida, prepare o creme de confeiteiro, mas antes coloque no freezer o recipiente onde será armazenado para que abaixe rapidamente a temperatura dos ovos. Em uma panela, coloque o leite com os aromas, extrato de baunilha e casca de limão e leve quase à fervura, enquanto isso, em outra panela, coloque as gemas com o amido e o açúcar.
Misture e adicione aos poucos o leite já quente, quando tiver adicionado tudo, leve ao fogo baixo para formar o creme. Serão necessários poucos minutos para engrossar, não deve ser muito espesso.
Ao final, coloque no recipiente frio e mexa um pouco com uma espátula para abaixar rapidamente a temperatura e depois cubra com filme plástico em contato com o creme e leve à geladeira para esfriar.
Quando o creme estiver bem frio, prepare o mascarpone em um recipiente e amoleça com o leite e adicione o creme.
Amalgame bem tudo.
Agora monte o tiramisù. Na forma, coloque uma camada leve de creme na base, depois molhe os savoiardi no café e coloque-os um ao lado do outro cobrindo toda a base.
Repita o passo com outra parte de creme, savoiardi e a parte restante de creme.
Nivele com uma espátula de cotovelo e cubra polvilhando com o cacau amargo.
Coloque na geladeira e deixe descansar por pelo menos três horas.
O tiramisù com creme de confeiteiro e mascarpone está pronto!!