Os tonnarelli, uma típica massa fresca romana com guanciale, alcachofras e pecorino romano. Experimentei este primeiro prato em Roma, escolhendo-o entre os mais conhecidos como pasta alla gricia, amatriciana, cacio e pepe e carbonara…. e devo dizer que não desapontou minhas expectativas e eu tinha que tê-la entre as receitas do meu blog…..Um prato muito simples com poucos ingredientes, os típicos da cozinha romana como o guanciale e o pecorino que combinam perfeitamente com as alcachofras criando um prato rico em sabor que não vai te decepcionar. Nesta receita escolhi prepará-los com os tonnarelli já prontos para não perder muito tempo, mas se preferir, você pode fazê-los em casa. Então, só resta experimentar!!!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

200 g guanciale
400 g Tonnarelli
5 alcachofras
sal a gosto
pimenta a gosto
pecorino romano a gosto

Utensílios

Frigideira

Passos

Em um recipiente prepare água com limão que você usará para mergulhar as alcachofras.

Limpe as alcachofras retirando todas as folhas mais duras e deixando o coração, mergulhe-as imediatamente na água acidulada para evitar que escureçam, depois corte-as em fatias.
Pegue o guanciale e retire a pele e o excesso de pimenta e corte-o em tiras.
Aqueça a frigideira e coloque o guanciale dentro, tostando-o e deixando que seu gordura derreta em fogo baixo.
Quando o guanciale estiver pronto, retire-o e reserve. Na frigideira onde ficou o gordura do guanciale adicione as alcachofras fatiadas, sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, coloque água para ferver para a massa.
Ao final do cozimento das alcachofras, adicione o guanciale que você reservou, misture, prove o sal e desligue.
Neste ponto a água para a massa estará pronta, adicione sal e coloque os tonnarelli. Cozinhe-os por alguns minutos e termine o cozimento dentro das alcachofras e guanciale, reservando um pouco de água do cozimento.
Despeje os tonnarelli no molho, adicione uma concha de água e termine o cozimento.
Sirva quente com uma pitada de pecorino.
Os tonnarelli guanciale alcachofras e pecorino estão prontos! Bom apetite!!