Um prato principal realmente espetacular, os troccoli à cúrcuma e camarões têm um sabor delicado, cremoso e colorido, uma maravilha que conquista aos olhos. Experimentei este prato em um restaurante especializado em peixes e fiquei bastante curioso porque tanto os camarões quanto a cúrcuma são dois ingredientes que adoro, fiquei tão entusiasmado que precisava repetir….Um prato realmente especial para preparar especialmente durante as festividades para surpreender seus convidados, a preparação leva um pouco de tempo, mas você não vai se arrepender. Então, não resta nada além de tentar!!

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4/6
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

20 camarões
1 cebola pequena
600 g tomatinhos amarelos
700 g troccoli
óleo
sal
pimenta
salsa picada
2 colheres de chá caldo de legumes (ou um cubo)
cabeças e cascas dos camarões
1 dente alho
óleo
800 ml água
200 g gelo

Ferramentas

Frigideira
Peneira

Passos

Primeiro, limpe os camarões removendo as patas e as cabeças que serão usadas para o caldo (talvez você deixe alguns inteiros para servir no prato). Depois, faça um corte no interior do camarão que ajudará a remover a casca.
Agora prepare o caldo de cúrcuma. Na panela, coloque óleo, alho, caldo e cabeças de camarões. Cozinhe em fogo médio e comece a dourar, após 2/3 minutos adicione o gelo e deixe derreter, em seguida, adicione a água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos.
O caldo está pronto, coe-o com uma peneira de malha fina e pressione as cabeças para extrair todo o líquido, depois adicione a cúrcuma ao caldo, mexa bem e reserve.
A base está pronta, agora prossiga com o molho. Na frigideira, coloque óleo até cobrir o fundo e a cebola picada e deixe dourar em fogo médio. Em seguida, adicione os camarões, aumente ligeiramente o fogo e após um minuto, regue com uma concha de caldo.
Deixe os camarões cozinharem por 3 minutos e depois retire-os da frigideira e reserve. Agora corte os tomatinhos e coloque-os na frigideira, adicione a pimenta e o caldo até cobrir os tomates, deixe murchar por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, coloque a água para cozinhar os troccoli.
Quando estiverem cozidos, passe-os em um passador para formar um creme que você colocará novamente na frigideira junto com 3 conchas de caldo, deixe ferver, coloque os camarões de volta no molho, ajuste o sal, se necessário, e desligue.
Escorra os troccoli e coloque-os no molho, adicione a salsa picada e misture bem.
Os troccoli à cúrcuma e camarões estão prontos! Sirva e desfrute quente.
Bom apetite!!