Procedimento massa choux

• Em uma panela, coloque manteiga, água, leite, sal e açúcar. Assim que começar a ferver, adicione a farinha e mexa com uma colher de pau rapidamente, aumente o fogo por alguns minutos até engrossar.

  

• Formará uma bola compacta. Quando você ver uma fina camada branca no fundo da panela, pode desligar o fogo.

  

• Deixe esfriar. Se quiser acelerar esse processo, coloque a massa na tigela da batedeira planetária e bata por alguns minutos.

  

• Enquanto isso, prepare os ovos, se preferir, pode batê-los um pouco para calibrar melhor antes de adicioná-los à massa, ou adicione um de cada vez.

  

• Quando a massa tiver esfriado, adicione os ovos, fazendo com que a primeira parte seja bem absorvida antes de adicionar o restante.

  

• Você deve obter uma massa macia, mas não muito, com uma espátula, levante um pouco da massa, deixe cair e se formar um triângulo (como na foto), significa que está pronta, mesmo que você não tenha adicionado todos os ovos.

  

• Quando terminar de adicionar os ovos, coloque a massa em um saco de confeitar.

  

• Com o papel manteiga, forme quadrados de cerca de 10 cm onde você formará a zeppola. Decida o tamanho, o meu tem cerca de 6 cm de diâmetro.

  

• Em uma frigideira, coloque óleo e aqueça a uma temperatura de 180°C. Insira as zeppole com todo o papel manteiga, poucos pedaços de cada vez. Deixe dourar a zeppola primeiro de um lado por alguns minutos, o papel se soltará sozinho, elimine-o e vire do outro lado.

  

• Coloque as zeppole em um prato com papel absorvente para remover o excesso de óleo.
  As zeppole de São José estão prontas para serem recheadas.

  

• Fantásticas!!