Os cannelloni de ricota e espinafre são um clássico primeiro prato da culinária italiana, perfeito para almoços em família e ocasiões especiais. Esta versão utiliza cannelloni secos, evitando o passo do escaldamento, tornando a preparação mais simples e rápida. O recheio cremoso de ricota e espinafre combina perfeitamente com o molho bechamel, criando um prato rico e saboroso. A cozedura no forno permite que a massa absorva os sabores e fique macia sem pré-cozedura. Veja como preparar os cannelloni secos de ricota e espinafre em poucos passos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 24 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g cannelloni (secos)
- 500 g ricota
- 500 g espinafre (em folhas)
- 1 ovo
- 1000 g molho bechamel
- 50 g queijo parmesão
- q.b. azeite de oliva
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Passos
Para começar, é necessário preparar o recheio cozinhando o espinafre em uma frigideira com um fio de azeite e um dente de alho amassado, até murchar, depois devem ser picados finamente e misturados com a ricota em uma tigela grande. A este composto adiciona-se queijo parmesão ralado, um ovo, sal e pimenta para realçar o sabor. Depois de misturar bem os ingredientes, o recheio é transferido para um saco de confeitar para facilitar o recheio dos cannelloni.
Uma vez pronto o recheio, passa-se à montagem. No fundo de uma assadeira distribui-se uma camada de molho bechamel deixado um pouco mais líquido que o habitual, se usar o já pronto basta adicionar um pouco de leite, criando uma base cremosa sobre a qual colocar os cannelloni recheados com o composto de ricota e espinafre. Uma vez dispostos na assadeira, são cobertos com mais molho bechamel e uma generosa camada de queijo parmesão para deixar tudo ainda mais saboroso.
Finalmente, procede-se à cozedura no forno a 200 graus Celsius durante 40 minutos, até obter uma boa crosta. Depois de retirados do forno, é aconselhável deixar os cannelloni descansarem por alguns minutos antes de servir, para que os sabores se assentem melhor. O resultado é um primeiro prato cremoso, saboroso e irresistível.
Até a próxima da Sapore di Arianna!