Caprese de chocolate, um bolo de chocolate sem glúten, que usa apenas farinha de amêndoas, extremamente fofo, úmido e verdadeiramente delicioso.
Eu não sou fã de bolos de chocolate, até hoje, que fiz este, este é o meu bolo de chocolate oficial, perfeito mas também simples de fazer, surpreende a todos que o provam.
Não seca, não fica com aquele efeito ‘cru’ por dentro, pelo contrário, incorpora muito ar e quando você come parece quase suculento de tão úmido. Realmente super gostoso. Experimente!
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Antes de prosseguir com a receita da Caprese de chocolate passo a passo, deixo você com algumas outras receitas que podem te inspirar!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12/16 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 170 g chocolate amargo
- 170 g farinha de amêndoas (ou amêndoas para triturar)
- 170 g açúcar
- 170 g manteiga
- 5 ovos (médios)
- 15 g cacau em pó
- 25 g fécula de batata
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou um fava)
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
Passos
Para fazer o bolo caprese de chocolate, segui os conselhos de Salderiso adaptando-as às minhas necessidades, o primeiro conselho que, na minha opinião, faz realmente a diferença, é usar o chocolate amargo ralado ou, como fiz, triturado, em ambos os casos você precisa colocar o chocolate no freezer por pelo menos meia hora para evitar que derreta com o calor.
Feito esse passo, despeje o chocolate em pó em uma tigela grande, adicione a farinha de amêndoas (se você tiver amêndoas descascadas, precisará triturá-las rapidamente), a fécula de batata, o cacau em pó e o fermento em pó para bolos.
Em uma tigela coloque as claras de ovo com a metade do açúcar e bata até ficarem em neve bem firmes.
Em outra tigela, coloque a manteiga amolecida com a outra metade do açúcar, misture rapidamente e adicione as gemas uma a uma, até obter uma mistura homogênea.
Adicione aos poucos, as farinhas à mistura de manteiga e um pouco das claras em neve, misture com uma colher de pau de baixo para cima, somente quando estiverem bem incorporadas, continue adicionando um pouco dos dois compostos, até finalizá-los.
Unte uma forma com diâmetro de cerca de 24/26 cm, depois passe um pouco de fécula de batata.
Adicione a mistura, nivele e coloque no forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 40/45 minutos.
Desenforme o seu caprese de chocolate, deixe esfriar na forma por cerca de 15 minutos, depois vire e deixe esfriar por mais 15 minutos. Polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro e aproveite, vai te dar sensações incríveis, maravilhoso, delicioso, muito fofo e bem úmido.
Conservação
O bolo caprese de chocolate pode ser conservado em temperatura ambiente, bem coberto, por 3-4 dias.
É possível congelar; para facilitar, você pode já cortá-lo em fatias.