As estrelinhas de folhado com salmão são uma entrada elegante e de impacto visual, ideal para buffets e aperitivos das festas de Natal. O salmão de qualidade, com seu sabor envolvente e marcante, conquista a todos.
Fáceis de preparar, essas deliciosas estrelinhas nascem de uma massa folhada cortada com forminha e pincelada com ovo, depois polvilhadas com gergelim para obter uma douração crocante. A casca assim obtida acolhe um creme suave de queijo cremoso, enriquecido pelo sabor refinado do salmão defumado. Para completar, algumas folhas de rúcula que dão frescor, cor e um agradável contraste de texturas.
Para esta receita escolhi RE SALMONE, um salmão defumado de alta qualidade, nunca congelado, sempre trabalhado fresco e sem corantes e aditivos. Defumado tradicionalmente em madeira de faia e com baixo teor de sal, é perfeito para tornar esta entrada simples… realmente única!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Ano Novo
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 90 g salmão defumado Re Salmone (RE SALMONE)
- 50 g queijo fresco cremoso
- 1 ovo
- q.b. gergelim
- q.b. rúcula
Passos
Preparação das estrelinhas de folhado com salmão
Estenda a massa folhada e dobre ao meio para ter uma maior espessura. Agora, corte várias estrelinhas usando uma forminha. Transfira-as para uma assadeira forrada com papel manteiga, cuidando para espaçá-las ligeiramente. Pincele a superfície com um ovo batido e polvilhe cada estrelinha com sementes de gergelim. Asse a 180°C por cerca de 10-12 minutos, até que estejam inchadas e douradas. Deixe esfriar completamente.Preparação do recheio
Em uma tigela, trabalhe o queijo cremoso até ficar cremoso. Adicione uma pitada de sal e pimenta, se necessário, e misture até obter um creme liso. Corte as fatias de salmão defumado em duas ou três partes. Lave e seque a rúcula, eliminando possíveis talos mais duros. Deixe todos os ingredientes prontos para a montagem.Montagem das estrelinhas
Quando as estrelinhas estiverem frias, corte-as delicadamente ao lado para abrir em duas partes, criando dois lados como se faz com sanduíches. Recheie o interior com uma porção de creme de queijo usando uma colher ou saco de confeitar. Adicione o salmão defumado e complete com algumas folhas de rúcula.
Arrume as estrelinhas de folhado com salmão em um prato de servir. Sirva imediatamente ou guarde na geladeira até o momento de saboreá-las.
Variações
Estrelinhas com salmão e abacate
Substitua parte do creme de queijo por um creme de abacate amassado com limão e uma pitada de sal. Recheie as estrelinhas com o creme verde, adicione o salmão defumado e complete com sementes de gergelim. O resultado é mais fresco e moderno, com um toque ligeiramente exótico.
Estrelinhas com salmão e cítricos
Adicione ao creme de queijo uma colher de chá de raspas de limão ou laranja não tratados. Complete com salmão defumado e alguns filés pequenos de laranja pelada. Essa variação traz frescor e aroma, perfeita para buffets de inverno e aperitivos requintados.