Massa com molho de Lagostins congelados e camarões cremosa e sem creme de leite, um prato que combina a simplicidade da culinária italiana com o sabor rico dos frutos do mar. Esta receita é perfeita para quem deseja trazer à mesa um primeiro prato saboroso e refinado, sem precisar passar muito tempo no fogão. Os lagostins e os camarões congelados são uma ótima alternativa aos frutos do mar frescos, permitindo manter todo o sabor do mar em uma versão mais prática e acessível. Com poucos ingredientes e alguns cuidados, você pode preparar um prato que conquistará todos os paladares, ideal para um jantar em família ou para uma ocasião especial.
Antes de prosseguir com a receita passo a passo da massa com molho de Lagostins congelados e camarões, deixo algumas outras ideias que podem te inspirar.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g massa (eu usei busiate)
- 10 lagostins
- 500 g camarões (ou camarões pequenos (usei mistos))
- 2 dentes alho
- q.b. salsinha
- 1 talos aipo
- 500 g polpa de tomate
- Meio copo vinho branco seco
- 1 cebola roxa
- 1 pimenta
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- q.b. pimenta do reino
Passos
Para a preparação da Massa com molho de Lagostins congelados e camarões a primeira coisa a fazer é cuidar dos lagostins.
É necessário descongelá-los primeiro na geladeira e depois em temperatura ambiente, quando estiverem descongelados, lave-os sob água corrente.
Uma vez descongelados, comece destacando a cabeça do abdômen. Separe as cabeças em uma tigela, pois serão usadas para o caldo.
Remova o carapaça (a casca) cortando o abdômen com uma tesoura e extraia a carne delicadamente.
Com a ajuda de uma faca pequena ou um palito, retire o intestino (um filamento escuro) da parte superior do abdômen do lagostim e descarte-o.
Repita a operação deixando de lado 4 lagostins inteiros.
Prepare o caldo de lagostins.
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e adicione as cabeças e cascas dos lagostins. Refogue por alguns minutos, esmagando as cabeças com uma colher de pau para liberar todos os sucos.
Adicione o aipo, a salsinha e a cebola picados. Deixe aromatizar por alguns minutos e cubra tudo com água fria. Leve à fervura, depois abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de 30 minutos.
Coe o caldo com uma peneira fina, pressionando bem os resíduos para extrair todo o sabor.
Reserve o caldo obtido.
Agora preparamos o molho de lagostins congelados e camarões.
Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite extravirgem com os dentes de alho esmagados, a salsinha picada e a pimenta que deixei inteira para ter uma intensidade menor, você pode usar também pimenta em pó.
Quando o alho estiver dourado, adicione os lagostins e os camarões descongelados e refogue em fogo alto por alguns minutos. Regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Neste ponto, retire os lagostins inteiros, alguns camarões e alguns lagostins descascados para reservar. O restante transfira para um copo de liquidificador de imersão.
No copo com os camarões adicione uma concha de caldo e bata tudo até ficar bem cremoso.
Na frigideira onde você refogou os lagostins congelados e camarões congelados, adicione a cebola roxa e um fio de azeite, deixe dourar e adicione a polpa de tomate, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino.
Adicione uma ou duas conchas de caldo e deixe secar.
Quando o molho estiver pronto, adicione o creme de camarão e os camarões e os lagostins descascados reservados.
Cozinhe a massa al dente, podem ser espaguete, linguine ou até paccheri ou strozzapreti, eu usei as busiate trapanesi.
Transfira a massa para o molho e misture para integrar bem todos os ingredientes.
Sirva sua Massa com molho de Lagostins congelados e camarões bem quente com um pouco de salsinha fresca e o lagostim inteiro para decorar.
Mizzica que bom, saboroso e elegante!!
Até a próxima da Sapore di Arianna!
Conservação
A Massa com molho de lagostins congelados e camarões é um prato que dá o melhor de si logo após o preparo, mas se sobrar, aqui estão algumas dicas para conservá-la melhor:
Na geladeira: Se sobrar massa, deixe esfriar em temperatura ambiente, depois transfira para um recipiente hermético. Guarde na geladeira por no máximo 1-2 dias. Antes de consumir, aqueça na frigideira com um fio de azeite ou um pouco de água para devolver a cremosidade ao molho.
No freezer: Você pode congelar o molho de lagostins e camarões separadamente da massa. Coloque o molho em um recipiente hermético ou em um saco para alimentos e congele por até 1 mês. Quando quiser usá-lo, descongele na geladeira e aqueça na frigideira. Cozinhe a massa na hora e junte ao molho aquecido.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar lagostins frescos no lugar dos congelados?
Sim, você pode usar lagostins frescos para esta receita. O procedimento de limpeza e preparação permanece o mesmo. Os lagostins frescos podem adicionar um sabor mais intenso ao prato.
É possível usar apenas camarões sem lagostins?
Certamente, você pode preparar a receita apenas com camarões. Nesse caso, você pode fazer o caldo usando as cascas dos camarões para ainda adicionar profundidade ao molho ou usar um simples caldo de vegetais.
Posso substituir a polpa de tomate por tomates frescos?
Sim, você pode usar tomates frescos no lugar da polpa. Ferva os tomates, remova a pele, pique-os e cozinhe por mais tempo para obter um molho denso e saboroso.
Quanto tempo leva para descongelar lagostins e camarões?
Se deixá-los descongelar na geladeira, levará cerca de 4-6 horas. Como alternativa, você pode descongelar sob uma corrente de água fria em cerca de 20-30 minutos.
Posso preparar o caldo de lagostins com antecedência?
Sim, você pode preparar o caldo com antecedência e guardá-lo na geladeira por alguns dias ou congelá-lo por um mês. Isso permitirá que você economize tempo ao preparar o molho.