Tagliatelle com cogumelos porcini congelados sem creme de leite, um prato principal da grande tradição italiana, realizável em qualquer época do ano, cheio de sabor e aromas.
Os cogumelos porcini congelados são um tesouro precioso que nos permite saborear seu rico sabor em qualquer época do ano. Uma boa maneira de não nos privarmos de grandes receitas e simples como estas tagliatelle com cogumelos porcini congelados.
Além disso, agilizam nosso trabalho, pois não precisamos limpá-los, mas usá-los diretamente na frigideira já congelados!
Esta receita nos permitirá ter um prato saboroso e extremamente cremoso, mesmo sem usar creme de leite. Não é necessário e não é recomendado seu uso, pois cobriria o sabor rico dos cogumelos porcini.
Durante o outono, estação em que temos cogumelos porcini maravilhosos, faço estoque, você encontra um especial que explica COMO CONGELAR COGUMELOS PORCINI CRUS OU COZIDOS AQUI.
Vamos ver a receita das tagliatelle com cogumelos porcini congelados passo a passo, mas antes deixo algumas receitas com cogumelos e a alternativa válida de usar COGUMELOS PORCINI SECOS.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g tagliatelle (frescas, ou secas 320 g)
- 500 g cogumelos porcini (congelados)
- 1 maço salsinha
- 1 dente alho
- q.b. azeite
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Passos
Tagliatelle com cogumelos porcini congelados
Para a realização das Tagliatelle com cogumelos porcini congelados, utilizei uma boa massa fresca já pronta para agilizar, ainda melhor se usar tagliatelle ou pappardelle caseiras, mas também vão bem as tagliatelle frescas.
Aqueça uma panela com água para a massa, enquanto isso, deixe dourar um dente de alho amassado em uma frigideira grande.
Adicione os cogumelos porcini congelados diretamente, tampe e mexa de vez em quando até amolecerem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Pique um maço de salsinha finamente. Metade adicione aos cogumelos, o restante reserve.
Tampe e deixe cozinhar os cogumelos por cerca de 10 minutos. Desligue e adicione a salsinha restante.
NÃO é necessário flambar com vinho, isso também cobriria o sabor, mas se você gostar do aroma e sabor, pode adicionar neste momento, deixe evaporar e desligue.
Quando as tagliatelle estiverem quase cozidas, passe a massa para a frigideira com os cogumelos porcini, adicione uma concha de água do cozimento e misture até ser totalmente absorvido.
Salteie para mesclar bem todos os sabores e tornar suas tagliatelle com cogumelos porcini congelados sem creme de leite super cremosas.
Até a próxima de Sapore di Arianna.
Conselhos
Para a realização desta massa, você pode usar também os preparados de cogumelos mistos congelados com cogumelos porcini.
Conservação
Você pode manter as tagliatelle com cogumelos porcini congelados na geladeira por um par de dias, bem fechadas; quando decidir consumi-las, salteie na frigideira adicionando um pouco de caldo de legumes e um fio de azeite de oliva.
Variações
Se, em vez dos cogumelos porcini congelados, você quiser usar os cogumelos porcini secos, deixo o link com a receita–> https://blog.giallozafferano.it/saporediarianna/ricetta-tagliatelle-ai-funghi-porcini-secchi-2/