Ensopado de vitela com batatas e ervilhas, minha versão leve!
O ensopado de vitela com batatas e ervilhas é uma receita simples, reconfortante e perfeita quando dá vontade de algo acolhedor e nutritivo sem complicar o dia.
Nesta versão leve mantenho todo o sabor do ensopado tradicional, mas com alguns pequenos truques para deixá‑lo mais digestivo e também ideal para quem prefere pratos mais leves.
O cozimento lento deixa a vitela macia e suculenta, enquanto as batatas e as ervilhas absorvem o caldo, criando uma textura envolvente.
O resultado é um prato principal completo, equilibrado e ótimo também para quem gosta de organizar as refeições com antecedência.
Aliás, esse ensopado é daqueles que ficam ainda melhores no dia seguinte, perfeito para meal prep semanal ou para ter sempre um prato pronto e gostoso sem estresse. E te garanto: fica ótimo também no almoço de Páscoa.
Veja agora como fazer.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Páscoa
- Potência 874,84 (Kcal)
- Instrumentos 42,96 (g) dos quais açúcares 8,34 (g)
- Proteínas 52,97 (g)
- Gordura 50,80 (g) dos quais saturados 15,15 (g)dos quais insaturados 16,96 (g)
- Fibras 10,33 (g)
- Sódio 8.033,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 600 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g vitela (ensopado magro)
- 300 g batatas
- 200 g ervilhas (frescas, congeladas ou enlatadas)
- 1 copo vinho branco
- Meia cenoura
- Meia cebola
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 1 colher de chá concentrado de tomate (opcional)
Utensílios para preparar o ensopado de vitela com batatas e ervilhas
- 1 Caçarola caçarola
- 1 Colher de pau colher de pau
Modo de preparo do ensopado de vitela com batatas e ervilhas
Pique a cebola e a cenoura com uma faca. Refogue em uma caçarola grande com o azeite e 2 colheres de sopa de água por alguns minutos, assim o refogado fica mais leve.
Adicione os pedaços de vitela e sele bem todos os lados. Despeje o vinho branco e deixe evaporar o álcool em fogo médio.
Junte as batatas descascadas cortadas em cubos grandes e as ervilhas.
Agora cubra com água quente e deixe cozinhar com a tampada por cerca de 340–50 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Na metade do cozimento adicione o concentrado de tomate e misture para espalhar bem.Verifique sempre; se estiver secando demais, acrescente um pouco de água.
Ao final do cozimento ajuste o sal e a pimenta e deixe descansar 5 minutos antes de servir.
Dicas da food organizer
Organize os ingredientes com antecedência
Você pode cortar a cenoura e a cebola até no dia anterior e guardá‑las na geladeira em um recipiente hermético. Assim você reduz o tempo de preparação quando começar a cozinhar; será PRO se também os tiver prontos no freezer.
Escolha o corte certo da carne
Para um ensopado macio peça ao açougueiro cortes como reale, spalla ou cappello del prete de vitela, ideais para cozimentos lentos.
Engrosse o molho de forma natural
Evite farinha: amasse alguns cubos de batata direto na caçarola nos minutos finais do cozimento — isso vai deixar o caldo mais cremoso.
Perfeito para meal prep
O ensopado se conserva na geladeira por 2 dias e frequentemente no dia seguinte fica ainda mais saboroso. É, portanto, ideal para preparar com antecedência.
Congelação esperta
Se quiser congelar, prefira fazer isso sem as batatas, que tendem a alterar a textura após o descongelamento.
Perguntas frequentes
Quais variantes podem ser preparadas em vez do ensopado de vitela?
O ensopado com batatas e ervilhas é uma receita muito versátil e pode ser feito com outros ingredientes, mantendo o mesmo procedimento básico. Aqui vão algumas variações simples e saborosas:
Ensopado de boi, exige um cozimento mais longo, cerca de 60–70 minutos.
Ensopado de peru, a carne é magra e cozinha mais rapidamente, cerca de 35–40 minutos.
Ensopado de frango, o resultado é um ensopado macio e adequado também para crianças.
Ensopado vegano com tofu, o resultado é um prato quente, equilibrado e perfeito para quem segue uma alimentação vegetal.
