Desde que comecei a trabalhar como organizadora de alimentos, aprendi que na cozinha nada se desperdiça: cada ingrediente, cada sobra pode se tornar um novo prato cheio de sabor. A fritada de macarrão é o exemplo perfeito: uma receita simples, genuína e capaz de transformar a massa do dia anterior em algo surpreendente.
É um prato que tem cheiro de casa, de domingos em família e de criatividade no fogão.
O segredo está todo na sua dupla textura: crocante e dourada por fora, macia e saborosa por dentro, com aquele toque de tomate que a torna irresistível.
Esta fritada é perfeita para ser apreciada quente ou fria, talvez cortada em fatias para um buffet ou um piquenique ao ar livre, mas também para levar ao trabalho, como eu fiz, para um super almoço.
Gosto de sugeri-la porque conta uma maneira de cozinhar consciente e carinhosa, onde nada é desperdiçado e cada gesto tem valor. Uma receita que une tradição, praticidade e amor pela boa comida, exatamente como eu gosto.
E vou te contar um segredo, às vezes eu preparo do zero, mesmo que não tenha sobras de macarrão.
Tente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Outono
Ingredientes para a Fritada de macarrão
- 250 g tagliatelle (ou pappardelle)
- 100 g molho de tomate
- 3 ovos
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 50 g parmesão ralado
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Panela panela
- 1 Frigideira frigideira
- 1 Tigela tigela
Passos para a Fritada de macarrão
Faço uma ressalva, esta é uma clássica receita de aproveitamento, então podemos usar rapidamente macarrão com molho que sobrou. Mas se, como eu, você quiser experimentar imediatamente, deixo a receita para prepará-la do zero, então sem sobras.
Se já temos um prato de macarrão com molho (mesmo à bolonhesa), podemos pular esta parte:
Colocamos no fogo uma panela com água salgada. Quando ferver, colocamos o macarrão. Enquanto isso, em uma pequena caçarola, colocamos o molho de tomate com uma pitada de sal e deixamos cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 ou 6 minutos. Quando tanto o macarrão quanto o molho estiverem prontos, podemos escorrer o macarrão e adicioná-lo à panela com o molho, mexendo para misturar bem o macarrão com o molho.
Na tigela, quebramos os ovos e adicionamos sal, pimenta e parmesão e batemos com um garfo. Quando a massa estiver ligeiramente morna, adicionamos à tigela com os ovos e misturamos bem.
Em uma frigideira, colocamos para aquecer o azeite e quando estiver quente, despejamos toda a massa com molho e ovos e nivelamos com o garfo. Deixamos dourar bem o fundo antes de virar a fritada com a ajuda de uma tampa. Serão suficientes 4 ou 5 minutos de cada lado.
Deixamos a fritada descansar sobre papel absorvente por alguns minutos antes de servir, mas quanto mais deixarmos descansar, mais compacta e saborosa ficará
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso conservar a fritada de macarrão?
Você pode guardá-la na geladeira, dentro de um recipiente hermético, por 2-3 dias. Recomendo deixá-la esfriar completamente antes de guardar, assim manterá sua consistência. Quando quiser apreciá-la novamente, pode aquecê-la por alguns minutos na frigideira ou no forno, para que a superfície volte a ficar crocante e o interior macio como recém-feita.
Posso congelar a fritada de macarrão?
Sim, você pode! Corte em porções e embrulhe bem com filme plástico ou papel de congelador, depois coloque em um saco para alimentos. Conserva-se por até 2 meses. Para melhor apreciação, deixe descongelar na geladeira e aqueça no forno a 180°C por cerca de 10 minutos: ficará perfumada e saborosa, pronta para servir como recém-preparada.
