Um dos pratos mais aconchegantes da cozinha napolitana e italiana? Certamente é o Gateau de Batata (sem ovos)! Em Nápoles também o chamamos de “gattò” e é o timbale perfeito que nos leva imediatamente à mente o calor das noites passadas em casa durante o outono e o inverno.
Com certeza, também perfeito para um piquenique ou para um almoço muito rico, o gateau de batata sem ovos é muito simples de fazer e, seguindo as minhas pequenas dicas, também muito rápido, ao contrário do que se possa pensar.
Vamos realizar tudo com a ajuda de um dos meus eletrodomésticos favoritos, o micro-ondas. Mas deixo também as indicações para o cozimento no forno clássico.
Provolone derretido, frios à escolha e batatas macias serão suficientes para um dos pratos mais amados do sul da Itália. Descubra agora a minha versão.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
- Potência 551,16 (Kcal)
- Instrumentos 54,00 (g) dos quais açúcares 4,30 (g)
- Proteínas 27,28 (g)
- Gordura 25,60 (g) dos quais saturados 6,64 (g)dos quais insaturados 7,22 (g)
- Fibras 6,02 (g)
- Sódio 1.568,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o gateau de batata sem ovos
- 1 kg batatas
- 150 ml leite
- 50 g queijo parmesão ralado
- 250 g provolone defumado
- 150 g mortadela (ou presunto cozido ou salame)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. farinha de rosca
Ferramentas
- 1 Assadeira assadeira de vidro
- 1 Espremedor de batatas espremedor de batatas
- 1 Assadeira para micro-ondas assadeira para micro-ondas
- 1 Faca faca
- 1 Tigela tigela
- 1 Colher de pau colher de pau
Passos para o gateau de batata sem ovos
Começamos lavando e descascando as batatas. Vamos cortá-las em cubos bem grandes. Vamos cozinhá-las no micro-ondas: coloque-as na assadeira para vapor para micro-ondas. Em alternativa, você também pode colocá-las em uma tigela adequada para micro-ondas, adicionar dois dedos de água e cobri-las com filme plástico. –> Explico aqui como cozinhar as batatas no micro-ondas
Uma vez que tenhamos cozido as batatas, podemos escorrer a água (se houver) e amassá-las bem com um espremedor de batatas.
Colocamos as batatas amassadas em uma tigela grande e adicionamos sal, pimenta, queijo parmesão e começamos a misturar com um garfo. Vamos adicionando o leite aos poucos até criar uma mistura bem densa e lisa. Reservamos.
Cortamos em cubos o provolone e os frios que escolhemos, e os adicionamos à mistura de batatas amassadas, mexendo bem com uma colher de pau.
Untamos a assadeira com um pouco de óleo e despejamos toda a mistura, nivelando-a com a colher. Polvilhamos a superfície com farinha de rosca e finalizamos com alguns borrifos de óleo para permitir a douração.
Cozinhamos no micro-ondas com função crisp por 15 minutos, ou com micro-ondas combinado e grill a 650w por 15-17 minutos.
Alternativamente, cozinhamos no forno estático a 180 graus por 20 minutos e mais 5 minutos com o grill. Deixamos descansar alguns minutos antes de cortá-lo.
Conservação do gateau de batata sem ovos
O Gateau de batata se conserva em um recipiente hermético, na geladeira por cerca de 2 ou 3 dias. Lembre-se de deixá-lo esfriar bem antes de colocá-lo na geladeira.
É possível também congelá-lo cru, colocando-o em recipientes de alumínio, já porcionado, e assá-lo quando necessário.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Existem alternativas vegetarianas ao gateau de batata sem ovos clássico?
Deixo aqui uma versão sem frios:
Legumes grelhados (abobrinhas, pimentões, berinjelas) cortados em cubos
Provolone defumado ou provolone
Azeitonas pretas e uma pitada de orégano
Perfeito para uma versão mais leve, mas saborosa e vegetariana.
Você pode torná-lo vegano, usando leite vegetal e queijos vegetais.Como posso rechear o Gateau de batata sem ovos se não gosto de frios?
Aqui estão outras 2 alternativas de recheio:
1: Ragu branco (carne moída de vitela ou peru, dourada com cebola e vinho branco)
Ervilhas salteadas e Caciocavallo
2: Salsichas e Friarielli para uma versão napolitana autêntica
