Macarrão e Batatas ao Forno Cremoso: Receita Fácil, Puxa e Tradicional.
O macarrão e batatas ao forno é a minha versão ainda mais deliciosa de um dos pratos mais amados da tradição italiana.
Cremoso por dentro, com uma superfície dourada e ligeiramente crocante, conquista na primeira mordida graças ao perfeito equilíbrio entre simplicidade e sabor.
É a receita ideal quando você deseja um comfort food acolhedor, mas também quando quer trazer à mesa algo genuíno que cheira a lar.
Essa preparação nasce do clássico macarrão e batatas e depois passado no forno para criar uma crosta irresistível. Perfeito para o almoço de domingo, para um jantar em família ou para preparar antecipadamente, é um prato econômico, substancioso e fácil de personalizar.
Descubra como prepará-lo sem estresse e com poucos ingredientes.
Os timbales te instigam? Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico, Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Carnaval
- Potência 490,79 (Kcal)
- Instrumentos 58,69 (g) dos quais açúcares 3,06 (g)
- Proteínas 19,85 (g)
- Gordura 20,75 (g) dos quais saturados 3,29 (g)dos quais insaturados 1,76 (g)
- Fibras 6,83 (g)
- Sódio 1.536,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o macarrão e batatas ao forno
- 480 g massa mista
- 600 g batatas
- 250 g provolone defumado ((ou scamorza))
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 50 g parmesão ralado
- 50 g farinha de rosca
- 2 colheres de sopa extrato de tomate
- Meia cebola
- Meio aipo (talo)
Ferramentas
- 1 Panela panela
- 1 Descascador descascador
- 1 Assadeira assadeira de vidro
- 1 Esmagador de batatas esmagador de batatas
Passos para o macarrão e batatas ao forno
Começamos percorrendo os passos do clássico macarrão e batatas napolitano (receita detalhada no link).
Descascamos as batatas e cortamos em cubos não muito grandes. Assim, cozinharão mais rápido.
Em uma panela grande, pois cozinharemos tudo em uma só panela, colocamos um fio de azeite, a cebola picada e o talo de aipo. Acendemos o fogão e deixamos murchar ligeiramente.
Agora, colocamos as batatas na panela, ajustamos o sal e a pimenta e deixamos dourar por alguns minutos.
Neste ponto, acrescentamos água quente até cobrir, diminuímos o fogo e colocamos a tampa.
Deixamos ferver em fogo baixo; na metade do cozimento das batatas, adicionamos o extrato de tomate. Cozinhamos suavemente até que as batatas estejam tão macias que se desmanchem.
Se percebermos que está secando demais, adicionamos água.
Quando as batatas estiverem muito macias, podemos esmagar uma parte delas diretamente na panela com um esmagador de batatas manual, ou então com um minipimer fazer uma batida grosseira.
É o momento do macarrão. Dilua com um pouco de água e coloque o macarrão diretamente na panela. Mexa com cuidado para não grudar. Aqui também, se perceber que está secando demais, adicione um pouco de água. Quando o macarrão estiver bem al dente, desligue o fogo. Acrescente o provolone ou scamorza em cubos e mexa com uma colher de pau.Pegamos a assadeira e despejamos tudo dentro, finalizando com uma bela camada de parmesão ralado e farinha de rosca.
A cocção:
Você pode cozinhar o macarrão e batatas no micro-ondas por 15 minutos com função Crisp ou Combinado Micro-ondas e grill a 650W.
Ou você pode cozinhar no forno ventilado a 180 graus por 20 minutos, terminando com 5 minutos de grill.
Lembre-se de deixar o timbale descansar por pelo menos 15 minutos antes de servir.
Dicas
Para obter uma bela crosta dourada e crocante, você pode adicionar um fio de azeite bem distribuído na superfície antes de levá-lo ao forno.
É importante ativar a função Grill tanto no micro-ondas quanto no forno tradicional.
Lembre-se de deixar o timbale descansar por pelo menos 15 minutos antes de servir. Isso fará com que o macarrão se compacte bem e garantirá um sabor incrível.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o macarrão e batatas ao forno com antecedência?
Sim, absolutamente, você pode prepará-lo com antecedência sem problemas. Recomendo cozinhar primeiro o macarrão e batatas no fogão, deixando-o um pouco mais macio e cremoso, depois transferir para a assadeira sem fazer a gratinagem final. Cubra com filme plástico ou coloque em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 24 horas. Na hora de servir, adicione a camada de queijo e leve ao forno para criar a crosta dourada.
Como conservar o macarrão e batatas ao forno já cozido?
Uma vez cozido e completamente resfriado, você pode armazená-lo na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético. Aqueça no forno coberto com alumínio ou na panela com tampa para evitar que seque muito.
É possível congelar o macarrão e batatas ao forno?
Sim, é possível congelá-lo, de preferência sem a gratinagem final. Deixe esfriar, porcione e coloque em recipientes próprios para congelador por até 2 meses. Para consumi-lo, descongele na geladeira e depois leve ao forno por alguns minutos: voltará a ficar perfeitamente derretido.
