Apresento a você o rei das nossas mesas durante o período de Carnaval: o Migliaccio Napolitano. Um doce quente, saboroso e aconchegante feito de semolina, ricota e cítricos.
O migliaccio napolitano de Carnaval é um doce tradicional da cozinha napolitana, amado por sua simplicidade e seu sabor único. Perfeito para celebrar o período do Carnaval, esta receita reúne todos os aromas e sabores típicos da tradição napolitana.
Prepará-lo é realmente fácil, mesmo para quem não é experiente na cozinha, e o resultado é uma sobremesa macia e perfumada que conquista à primeira mordida.
Esta que mostro a você é a receita tradicional da minha avó. Lembra-me da minha infância. Eu a aperfeiçoei para torná-la o mais simples e rápida possível, preservando todos os sabores quentes e perfumados da tradição. Descubra agora.
Leia também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campania
- Sazonalidade: Inverno, Carnaval
- Potência 497,60 (Kcal)
- Instrumentos 55,19 (g) dos quais açúcares 32,03 (g)
- Proteínas 23,10 (g)
- Gordura 20,76 (g) dos quais saturados 12,95 (g)dos quais insaturados 6,82 (g)
- Fibras 1,37 (g)
- Sódio 402,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o migliaccio napolitano de Carnaval
Doses para uma forma de 24 cm de diâmetro.
- 500 g leite desnatado
- 500 g água
- 40 g manteiga
- 1 casca de laranja
- 1 casca de limão
- 1 pitada sal
- 200 g semolina
- 4 ovos
- 1 baunilha (em fava ou em sachê de vanilina)
- 250 g açúcar granulado
- 350 g ricota
Ferramentas para preparar o migliaccio napolitano
- 1 Forma forma com fecho removível
- 1 Batedor batedor
- 1 Peneira peneira
Passos para o migliaccio napolitano de Carnaval
Começamos colocando em uma panela o leite, a água, a manteiga, o sal e as cascas dos cítricos.
Aquecemos até quase ferver e adicionamos nossa semolina.
Agora colocamos em fogo baixo e mexemos bem até obter uma consistência lisa.
Desligue e deixe esfriar.
Em uma tigela, batemos os ovos, o açúcar e a baunilha com o batedor. Assim que atingir uma cor clara, adicionamos a ricota peneirada.
Eu sei, peneirar a ricota é um pouco chato, mas isso ajudará a ter uma consistência perfeita sem grumos!
Após obter uma mistura espumosa e lisa, podemos adicionar nosso creme de semolina.
Despejamos na forma com fecho removível e assamos em forno estático a 200 graus por cerca de 60 minutos, monitorando.
Ele permanecerá úmido.
Dicas e conservação
Não se preocupe se durante o cozimento o Migliaccio napolitano rachar um pouco. Isso significa que atingiu a forma certa 🙂
O cozimento pode ser complicado no início, mas conhecendo um pouco o forno você não terá problemas. O migliaccio, no entanto, em algum momento, dourará um pouco na superfície, a partir daí você pode fazer o teste do palito. O palito deve estar ligeiramente úmido.
Você pode conservar o Migliaccio Napolitano por dois ou três dias coberto bem em local seco. Ele também se presta bem à conservação no freezer, em porções.
Você pode conservar o Migliaccio Napolitano por dois ou três dias coberto bem em local seco. Ele também se presta bem à conservação no freezer, em porções.
