Ama tanto a Pastiera Napolitana tradicional, como eu, mas está procurando uma alternativa saborosa e divertida? Vou te mostrar como fazer Mini Pastieras Napolitanas que mantêm todo o sabor da tradição. Essas pastierinhas serão perfeitas para servir como docinho ou em um buffet durante a Páscoa ou as festas que você preferir.
A rainha da Páscoa em Nápoles é ela: a Pastiera! E falamos obviamente da Pastiera Napolitana tradicional, mas eu estava procurando uma maneira alternativa de servi-la durante minhas festas, então criei essa versão mini, das tortinhas que vão te conquistar.
É um doce certamente mais elaborado e demorado de fazer, mas valerá a pena.
Anote tudo, siga os passos e você terá Mini Pastieras Napolitanas perfumadas e saborosas em passos simples.
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Primavera, Verão
Ingredientes para as mini pastieras napolitanas
- 200 g farinha
- 80 g manteiga
- 2 ovos (pequenos)
- 1 pitada sal
- 80 g açúcar refinado
- Meia laranja (casca ralada)
- Meio limão (casca ralada)
- 200 g trigo cozido
- 120 ml leite
- 15 g manteiga
- Meia laranja (casca inteira)
- Meio limão (casca inteira)
- 250 g ricota de ovelha
- 150 g açúcar refinado
- 2 ovos (médios)
- q.b. canela em pó
- q.b. água de flor de laranjeira
- 1 colher de sopa limoncello
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas para as Mini Pastieras Napolitanas
- 1 Forma para muffin forma para muffin
- 1 Faca faca de cozinha
- 2 Tigelas tigelas transparentes
- 1 Casserola casserola
Passos para as Mini Pastieras Napolitanas
– A primeira coisa a fazer é colocar marinar a ricota com o açúcar. Desta forma, o açúcar se dissolverá perfeitamente e deixará tudo mais saboroso. Então, coloque em uma tigela a ricota (de preferência peneirada) e o açúcar e misture bem. Cubra e reserve.
– Vamos nos dedicar à massa frolla (eu uso a batedeira, mas também à mão os passos são os mesmos).
Manteiga macia para misturar com o açúcar. Adicionamos os ovos, sal, casca ralada e incorporamos a farinha. Trabalhamos até obter uma massa lisa. Envolvemos em filme plástico e vai para a geladeira por pelo menos meia hora (melhor 45 minutos).– Vamos para o Creme de Trigo. Colocamos todos os ingredientes no fogo médio e mexemos com uma colher ou um batedor até quase ferver. Não deixe o leite ferver. Abaixe o fogo ou retire do fogo se necessário. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até o creme ficar bem denso.
Retire do fogo, retire as cascas e com um mixer de mão bata apenas uma parte do trigo. Desta forma, ele se incorporará perfeitamente com a ricota depois, mas ainda sentiremos toda a consistência do trigo.
Deixe na sua panela para esfriar.– Enquanto isso, recuperamos a ricota marinada. Adicionamos o restante dos ingredientes batendo com um batedor e incorporando os ovos um de cada vez. Mantenha na geladeira enquanto esperamos que o creme de trigo esfrie para poder adicioná-lo.
– Pegamos nossa forma de muffin e untamos com manteiga ou usamos spray de óleo. Abrimos a massa frolla e forramos a forma.
– Pegamos o creme de trigo e de ricota e os misturamos bem com uma espátula. Agora podemos adicionar este nosso recheio à casca da massa frolla.
Cobrimos as pastierinhas com pequenas tiras de massa frolla. Serão suficientes 4 para cada tortinha.
Em linha geral, asse no forno a 180ºC por 40-45 minutos (depende do forno).
Eu pré-aqueço levemente o forno e asso na parte média do forno por 45 minutos. Depois desligo o forno e deixo mais 5 minutos.Antes de servir, aconselho deixar as Mini Pastieras fora do forno pelo menos 5 horas
Variações em relação à pastiera napolitana tradicional
– Na receita, omiti a adição de frutas cristalizadas no creme de ricota. Isso porque, devendo ser saboreadas como pequena confeitaria, quis deixar o sabor final mais delicado. Você pode, obviamente, adicionar o cedro, se gostar.
– Nesta versão, a massa frolla é feita apenas com manteiga, sem banha. Fiz isso porque, ao forrar a forma para muffins com os pequenos cascos de massa frolla, é mais fácil de estender do que a frolla com banha. Se preferir, você pode dividir a quantidade de manteiga e substituir a outra metade por banha.
Perguntas e Respostas
Quanto tempo as mini pastierinhas napolitanas devem descansar antes de serem consumidas?
O ideal para saborear ótimas pastierinhas é deixá-las descansar por pelo menos 5 ou 6 horas após serem retiradas do forno. Lembre-se de cobri-las com açúcar de confeiteiro.
Posso adicionar frutas cristalizadas à massa?
Certamente. Na minha versão, omiti o cedro e os cristalizados para deixar as mini pastieras mais delicadas no sabor. Mas você pode absolutamente adicionar o cedro ou a fruta cristalizada ao creme de ricota antes de adicionar o trigo.
