Docinhos tão simples quanto macios e deliciosos, os muffins de cenoura e amêndoas são preparados em poucos minutos com poucos e simples ingredientes. São perfeitos para o café da manhã e para o lanche e são, além disso, muito versáteis para a cobertura ou decoração.
Estes muffins nasceram da receita original do bolo de cenoura da minha mãe, que ela frequentemente preparava para nós quando éramos pequenos. Dessa mesma receita nasceram estes docinhos que conservam todos os aromas e a maciez do bolo clássico.
Descubra agora como prepará-los e surpreenda sua família e convidados.
TENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 12 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para muffins de cenoura e amêndoas
- 250 g cenouras
- 100 g açúcar
- 1 ovo
- 35 g farinha de amêndoas
- 100 g farinha de trigo tipo 00
- 25 g óleo de sementes
- 1 pacotinho vanilina
- Meio pacotinho fermento em pó para bolos
- a gosto canela em pó (opcional)
Ferramentas para muffins de cenoura e amêndoas
- 1 Mixer mixer
- 1 Batedeira batedeira
- 1 Forma para muffins Forma para muffins
Passos para muffins de cenoura e amêndoas
Em um mixer, ralamos as cenouras já lavadas e descascadas, adicionando metade do óleo de sementes em fio. Isso nos ajudará a triturar melhor as cenouras.
Caso não tenhamos farinha de amêndoas, aproveitamos o mixer para triturar também as amêndoas. Não importa que sejam trituradas muito finamente, pois o resultado será ótimo mesmo com uma massa mais rústica em termos de consistência.
Neste ponto, em uma tigela colocamos as cenouras raladas, o ovo, a farinha de amêndoas e o restante do óleo de sementes, misturando continuamente com a batedeira.
Adicionar o fermento à farinha 00 e despejá-lo na tigela da massa sempre misturando com as varas. Por último, adicionamos a vanilina e a canela (se desejarmos)
Inserimos as forminhas na forma para muffins e despejamos a mistura nas forminhas, até preenchê-las por aproximadamente metade.
Assamos no forno estático a 175 graus por cerca de 20 minutos. Fazemos o teste do palito para ter certeza de que estão bem assados. Eles permanecerão um pouco úmidos por dentro.
Conservação e dicas
Os muffins de cenoura e amêndoas se conservam em local bem coberto por cerca de 2 dias. Em alternativa, é possível congelá-los individualmente para serem descongelados quando necessário.
É possível decorar os muffins com chocolate amargo derretido, ou açúcar de confeiteiro ou ainda com o clássico frosting de cupcake.
É possível tornar os muffins adequados para intolerantes ao glúten, substituindo a farinha 00 completamente por farinha de amêndoas. A fermentação será menos eficaz e os docinhos ficarão mais baixos, mas igualmente macios.
Estes muffins são perfeitos para intolerantes à lactose.
