Os pãezinhos napolitanos não são simplesmente pãezinhos, são fragrantes tesouros de sabor. A massa de pizza se torna uma cama para embutidos, queijos e parmesão.
Perfeitos para noites com amigos, piqueniques ao ar livre ou um almoço realmente saboroso para levar ao escritório.
Esta é a minha versão pessoal, se quiser, me conte a sua.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pãezinhos
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campânia
Ingredientes para os pãezinhos napolitanos
- 450 g farinha 00 (ou farinha para pizzas e focaccias)
- 200 g água
- 15 g fermento biológico fresco (ou um sachê de fermento seco)
- 10 g sal
- 20 g banha
- 100 g leite
- 150 g salame napolitano (um pedaço inteiro)
- 150 presunto cozido (um pedaço inteiro)
- 100 g provolone picante
- 80 g provola defumada (escorrida)
- 20 g parmesão ralado
- q.b. pimenta
Passos para os pãezinhos napolitanos
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Começamos com nossa massa de pizza, dissolvemos bem o fermento na água e depois adicionamos o leite. Incorporamos a farinha até adicionar tudo, depois adicionaremos o sal e a banha em pedaços.
Amassamos com as mãos ou com a batedeira até formar uma massa lisa. Esta massa deve descansar em um lugar quente e coberto até dobrar de tamanho. Isso levará algumas horas.
Agora vamos cortar em cubos todos os ingredientes para o recheio, como o salame, o presunto, a provola e o provolone.
Quando a massa estiver crescida, estendemos com um rolo em uma superfície de trabalho (se necessário, ajudamos com um pouco de farinha).
Formamos um grande retângulo, longo o suficiente, sobre o qual colocaremos todos os embutidos e queijos. Finalizamos com uma pitada de pimenta e parmesão.
Neste ponto, enrolamos a massa pelo lado mais longo, formando um rolo recheado. Em seguida, cortamos em pedaços com cerca de 5 centímetros de comprimento.
Deixamos descansar cobertos com um pano por mais meia hora.
Agora podemos transferi-los para uma assadeira, pincelar com um pouco de leite e assá-los em forno estático a 220 graus por cerca de 30 minutos.
Variações e conservação
Os pãezinhos napolitanos clássicos e tradicionais, aqueles que você encontra em rotisserias, também são recheados com ovo cozido. Se você gostar, pode adicioná-lo.
Você também pode omitir a provola e caprichar no provolone. O resultado será um sabor mais forte.
Os pãezinhos napolitanos são conservados em um recipiente hermético por dois ou três dias, para manter a maciez. Como alternativa, você pode congelá-los já assados e descongelá-los conforme necessário.
Os pãezinhos napolitanos são conservados em um recipiente hermético por dois ou três dias, para manter a maciez. Como alternativa, você pode congelá-los já assados e descongelá-los conforme necessário.
