Pois é, as receitas com abóbora nunca são demais. E hoje te proponho a minha versão da Pizza de abóbora, para te mostrar que podemos colocar a abóbora em qualquer lugar e obter um resultado espetacular. A abóbora dentro da massa dará cor, aroma e maciez à nossa pizza feita em casa.
Usaremos a abóbora cozida, te deixarei todos os truques e dicas para um resultado ótimo.
Recheada ou servida simplesmente no lugar do pão, tenho certeza que a minha pizza de abóbora vai te conquistar.
Experimente e surpreenda seus convidados.
Você gosta de abóbora? EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
Ingredientes para a pizza de abóbora
- 400 g farinha 00
- 200 g abóbora
- 250 g água
- 10 g fermento biológico fresco (ou um sachê de fermento biológico seco)
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 10 g sal
- 150 g presunto cru
- 150 g provolone
- 200 g rúcula
- 10 g azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
O que você precisa para preparar a pizza de abóbora
- 1 Batedeira planetária planetária
- 1 Papel manteiga papel manteiga
- 1 Espátula espátula
Passos para a pizza de abóbora
Limpamos e fatiamos a abóbora. Para esta receita usei a abóbora violina, naturalmente muito doce e perfumada, mas também vai muito bem a abóbora delica.
Você pode cozinhar a abóbora conforme indicado na receita aqui, pois precisaremos da polpa de abóbora cozida.
Na batedeira planetária, montamos o gancho de amassar e colocamos a farinha, o fermento seco (neste caso, adicionamos uma colher de chá de açúcar) ou o fermento biológico fresco em pedacinhos e água. Uma vez que a massa começa a ganhar consistência, adicionamos a polpa de abóbora cozida.
Agora podemos adicionar o sal e, por último, o óleo. Deixamos a batedeira trabalhar até que a massa se prenda ao gancho, ou seja, quase totalmente sovada.
Colocamos a massa diretamente em uma tigela untada, cobrimos com um pano e deixamos fermentar por cerca de 4 horas.
A massa, a esta altura, terá dobrado de volume. Colocamos em uma superfície enfarinhada e damos duas dobras com as mãos untadas. Deixamos fermentar por mais 30 minutos, coberto.
Diretamente na assadeira do forno coberta com papel manteiga, dividimos a massa em duas partes com uma espátula e damos a ela uma forma achatada e alongada, como se fossem dois panuozzi. Cobrimos e deixamos fermentar por mais 30 minutos.
Podemos agora assar em forno pré-aquecido (estático) a 220 graus por cerca de 20 minutos.
Uma vez assada, retiramos do forno e deixamos esfriar um pouco. Com cuidado, com uma faca de pão, cortamos ao meio e recheamos com provolone em pedaços. Colocamos de volta no forno quente por 5 minutos, para dar tempo ao provolone de derreter.
Neste ponto, retiramos do forno e recheamos com o presunto cru, a rúcula e um fio de azeite de oliva.
Armazenamento, dicas e notas para a pizza de abóbora
A pizza de abóbora é deliciosa, eu a recheei com presunto cru e provolone, mas você pode deixar a imaginação correr solta com as combinações que preferir.
Conserva-se por até 2 dias em recipiente hermético. Você também pode congelá-la e descongelá-la quando necessário. Pode preparar a massa com antecedência e descongelá-la antes de assar.
Conserva-se por até 2 dias em recipiente hermético. Você também pode congelá-la e descongelá-la quando necessário. Pode preparar a massa com antecedência e descongelá-la antes de assar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O sabor da abóbora é muito forte?
A abóbora confere à pizza aroma, maciez e cor. O sabor mal se nota.
Se a massa ficar muito mole, o que posso fazer?
Adicione um pouco mais de farinha. Ela ainda ficará um pouco mais mole do que a pizza clássica.
