Pois é, as receitas com abóbora nunca são suficientes. E hoje eu te apresento a minha versão da Pizza de abóbora, para te mostrar que podemos colocar a abóbora em qualquer lugar e obter um resultado incrível. A abóbora dentro da massa dará cor, aroma e maciez à nossa pizza caseira.
Vamos usar a abóbora cozida, vou te deixar todos os truques e dicas para um resultado ótimo.
Experimente e surpreenda seus convidados.
Gosta de abóbora? EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
Ingredientes para a pizza de abóbora
- 400 g farinha 00
- 200 g abóbora
- 250 g água
- 10 g fermento biológico fresco (ou um sachê de fermento biológico seco)
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 10 g sal
- 150 g presunto cru
- 150 g provolone
- 200 g rúcula
- 10 g azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
O que você precisa para preparar a pizza de abóbora
- 1 Batedeira batedeira
- 1 Papel manteiga papel manteiga
- 1 Raspador de massa raspador de massa
Passos para a pizza de abóbora
Limpe e corte a abóbora. Para esta receita, usei a abóbora violina, naturalmente muito doce e perfumada, mas a abóbora delica também será ótima.
Você pode cozinhar a abóbora como indicado na receita aqui, pois vamos precisar da polpa de abóbora cozida.
Na batedeira, coloque o gancho e adicione a farinha, o fermento seco (neste caso, adicione uma colher de chá de açúcar) ou o fermento biológico em pedacinhos pequenos e a água. Uma vez que a massa comece a ganhar consistência, adicione a polpa de abóbora cozida.
Agora podemos adicionar o sal e, por último, o óleo. Deixe a batedeira trabalhar até que a massa se grude ao gancho, quase totalmente ligada.
Despeje o composto diretamente em uma tigela untada, cubra com um pano de prato e deixe fermentar por cerca de 4 horas.
A massa, neste ponto, terá dobrado de volume. Despeje sobre uma superfície enfarinhada e dê duas dobras com as mãos untadas. Deixe fermentar por mais 30 minutos, coberta.
Diretamente sobre a assadeira forrada com papel manteiga, divida a massa em duas partes com um raspador de massa e dê uma forma achatada e alongada, como se formasse dois panuozzi. Cubra e deixe fermentar por mais 30 minutos.
Agora podemos assar em forno pré-aquecido (estático) a 220 graus por cerca de 20 minutos.
Uma vez assada, retire do forno e deixe amornar. Com cuidado, com uma faca de pão, corte ao meio e recheie com a provolone em pedaços. Coloque de volta no forno quente por 5 minutos, para dar tempo ao provolone derreter.
Neste ponto, retire do forno e recheie com o presunto cru, a rúcula e um fio de azeite de oliva.
Conservação, dicas e notas para a pizza de abóbora
A pizza de abóbora é deliciosa, eu a recheei com presunto cru e provolone, mas você pode deixar a imaginação correr solta com as combinações que preferir.
Conserva-se por até 2 dias em recipiente hermético. Você também pode congelar e descongelar conforme necessário. Você pode preparar a massa com antecedência e descongelá-la antes de assar.
Conserva-se por até 2 dias em recipiente hermético. Você também pode congelar e descongelar conforme necessário. Você pode preparar a massa com antecedência e descongelá-la antes de assar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O sabor da abóbora é muito perceptível?
A abóbora confere à pizza aroma, maciez e cor. O sabor mal se percebe.
A abóbora confere à pizza aroma, maciez e cor. O sabor mal se percebe.
Se a massa ficar muito mole, o que posso fazer?
Adicione um pouco mais de farinha. Ainda assim, ela ficará um pouco mais macia do que a pizza clássica.
Adicione um pouco mais de farinha. Ainda assim, ela ficará um pouco mais macia do que a pizza clássica.
