A Pizza Parigina napolitana é uma pizza rústica recheada com tomate, provolone e presunto. Pronto para fazer em casa de forma fácil e rápida?
“Scalzì, mas essa pizza parigina… o que tem a ver com Paris?”
Com Paris não tem nada a ver, dizem que foi inventada em Nápoles ppa’ regin’ (para a Rainha) bem antes da famosa pizza Margherita. É tipo um casamento entre pizza e focaccia com um toque de massa folhada surpresa.
Mas não percamos tempo e vamos direto para a receita!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campania
Ingredientes para a pizza parigina napolitana fácil
- 400 g farinha 0
- 320 g água
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 10 g sal
- 4 g fermento biológico fresco (ou 2 g fermento seco)
- 150 g presunto cozido (em fatias finas)
- 250 g provolone defumado
- 100 g polpa de tomate
- q.b. pimenta
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 20 ml leite
Ferramentas para a Pizza Parigina napolitana fácil
- 1 Assadeira assadeira
- 1 Cortador cortador de pizza
- 1 Tigela tigela
Procedimento para uma assadeira de 26×30
Podemos usar tanto a batedeira quanto fazer à mão.
Dissolvemos bem o fermento na água e incorporamos aos poucos a farinha. Assim que toda a farinha estiver incorporada, adicionamos o azeite em fio.
Assim que todo o azeite estiver incorporado, adicionamos o sal e trabalhamos a massa que irá ao forno com a luz apagada, coberta com filme plástico, por cerca de 4 ou 5 horas.
Depois desse tempo, trabalhamos com um pouco de farinha e estendemos na assadeira, onde deixaremos descansar por mais meia hora.
Untamos as mãos para estender bem a massa na assadeira. Adicionamos em toda a superfície as fatias de presunto e o provolone em cubos. Neste ponto, uma boa pitada de pimenta e espalhamos a polpa de tomate.
Cobrimos com a massa folhada, selando bem as bordas. Furamos a superfície com o garfo e pincelamos com o leite. Assim ficará dourada no forno.
Assa no forno a 220 graus, modo estático, deixando a assadeira por 20 minutos na parte inferior do forno e pelo restante do tempo no centro. Estará pronta quando estiver dourada na superfície e amarelada por baixo.
Deixamos esfriar um pouco antes de cortá-la em pedaços e servi-la.
Nossa Pizza Parigina napolitana fácil está pronta!
Perguntas e respostas
Posso prepará-la com antecedência?
Sim, baby! Você pode prepará-la de manhã e assá-la à noite, ou assá-la e depois aquecê-la: fica até mais gostosa. Basta cobri-la bem com papel alumínio ou filme plástico na geladeira, pois a massa folhada não gosta de ar.
A pizza parigina pode ser congelada?
Claro! Corte em pedaços, deixe esfriar bem e depois coloque no freezer. Quando quiser comer, forno quente e alguns minutos para aquecê-la bem e permitir que os ingredientes se recuperem. Resultado garantido.
