O risoto ao molho e provolone derretido é um daqueles pratos que conseguem transformar um almoço qualquer em um momento especial. Este prato nasceu em um almoço quando eu não sabia o que preparar, mas ainda buscava algo especial.
Cremoso, perfumado e com aquele coração de queijo que derrete a cada garfada, conquista grandes e pequenos graças ao seu sabor envolvente e simples ao mesmo tempo.
Este primeiro prato representa uma alternativa original ao clássico arroz ao molho: une a tradição italiana do molho de tomate à gulodice do provolone, criando um contraste irresistível entre o sabor intenso do molho e a maciez derretida do queijo.
Nesta receita do risoto ao molho e provolone derretido eu te guiarei passo a passo na preparação, revelando não apenas os segredos para obter um risoto cremoso e ao ponto, mas também um pequeno truque de organizador de alimentos!
Prepare-se para descobrir um primeiro prato de caráter autêntico.
Tente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono
Ingredientes para o Risoto ao molho e provolone derretido
- 240 g arroz (qualquer um para risoto)
- 1 copo vinho branco
- 250 g molho de tomate
- 500 ml caldo de legumes
- a gosto sal
- 100 g provolone defumado
- 70 g parmesão ralado
Ferramentas para o Risoto ao molho e provolone derretido
- 1 Wok wok de ferro
- 1 Caçarola caçarola
- 1 Colher de madeira colher de madeira
Passos para o Risoto ao molho e provolone derretido
Começamos colocando, no fogo, a caçarola com o molho de tomate. Vamos cozinhá-lo por cerca de 5 ou 6 minutos. Depois vamos reservar.
Enquanto isso, na wok começamos a tostar o arroz. Então, em fogo alto, mexemos o arroz até que se torne ligeiramente transparente. Nesse ponto, adicionamos o vinho e deixamos evaporar, sempre mexendo de vez em quando.
Uma vez que o vinho tenha evaporado, baixamos um pouco o fogo e começamos a adicionar o caldo. Conforme o arroz o absorve, adicionamos mais. Quando chegar na metade do cozimento, adicionamos conchas do molho de tomate cozido.
Continuamos a mexer e alongar o risoto com o caldo e o molho até que este último esteja terminado na caçarola e até que o arroz esteja cozido. Lembremos de ajustar o sal e experimentar para verificar se a salinidade é do nosso agrado (não exagere, pois o provolone e o parmesão que vamos adicionar já são mais salgados)
Neste ponto, desligamos o fogão e adicionamos na panela os cubos de provolone e metade do parmesão, mexendo para derreter tudo. Servimos e polvilhamos com o restante do parmesão ralado.
O truque do organizador de alimentos
Para esta receita, utilizei estoques de produtos que já tinha congelados no freezer!
Tinha provolone, parmesão ralado e até mesmo molho de tomate já cozido.
Isso me permitiu preparar em poucos minutos os ingredientes para um prato saboroso mas ainda assim original, mesmo na falta de ingredientes frescos! Nesse caso, descongelei na panela o molho de tomate, enquanto os outros ingredientes utilizei assim.
Lembre-se de sempre me seguir para aprender a fazer isso também.
Perguntas frequentes sobre o Risoto ao molho e provolone derretido
Qual é o truque para ter um risoto sempre cremoso?
O segredo está no cozimento lento, adicionando o caldo aos poucos e mexendo frequentemente. Dessa forma, o amido do arroz é liberado gradualmente, criando a consistência cremosa típica. A finalização com provolone e parmesão faz o resto.
Qual tipo de arroz é ideal para o risoto ao molho e provolone?
As melhores variedades são Carnaroli, Arborio ou Vialone Nano. Têm grãos ricos em amido e resistem bem ao cozimento, mantendo a consistência certa sem se desmanchar.
Posso preparar o risoto com antecedência?
O risoto é melhor quando feito na hora, mas se você quiser se organizar, pode cozinhá-lo pela metade e interromper o cozimento espalhando-o em uma assadeira. Quando for servi-lo, basta terminar de cozinhá-lo com o caldo quente e terminá-lo: parecerá recém-preparado.
