Descubra agora a minha receita para preparar os spaghetti cacio e pepe fáceis, cremosos e irresistíveis!
Carbonara ou Cacio e Pepe? Spaghetti ou Tonnarelli? O eterno dilema da culinária romana!
Para mim, o Cacio e Pepe vence de lavada: é um prato que encerra a verdadeira essência da tradição, simples e genuína.
Poucos ingredientes, um sabor inconfundível e uma cremosidade que conquista na primeira mordida. É a demonstração perfeita de que a culinária italiana não precisa de complicações para ser extraordinária.
O segredo fundamental está todo no creme de pecorino, o coração do prato. Deve ser liso, sedoso, envolvente, sem grumos e sem o temido efeito “cola branca”.
Bastam apenas dois ingredientes: pecorino romano e água do cozimento, para obter um molho perfeito, capaz de se ligar à massa de forma harmoniosa.
Nada de creme de leite, nada de manteiga, nenhum truque: apenas técnica e um toque de atenção.
Acha que é difícil? Está enganado! Com meus poucos passos e algumas pequenas dicas, você poderá preparar um Cacio e Pepe tão bom quanto o das tavernas de Trastevere.
Prepare-se para descobrir a receita passo a passo e trazer à mesa um grande clássico da culinária italiana! Descubra agora a minha receita para preparar os spaghetti cacio e pepe fáceis.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Lazio
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 338,58 (Kcal)
- Instrumentos 28,84 (g) dos quais açúcares 0,50 (g)
- Proteínas 16,18 (g)
- Gordura 16,98 (g) dos quais saturados 9,09 (g)dos quais insaturados 0,41 (g)
- Fibras 2,27 (g)
- Sódio 3.103,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para spaghetti Cacio e Pepe fáceis
- 180 g spaghetti
- 100 g pecorino romano (para ralar)
- 5 g pimenta em grãos
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Batedor batedor manual
- 1 Frigideira frigideira
- 1 Panela panela para massa
- 1 Tigela tigela
Passos para os spaghetti cacio e pepe fáceis
Começamos colocando a água para ferver a massa. Ao ferver, salgamos a água e colocamos os spaghetti. Faremos tudo neste intervalo de tempo.
Enquanto os spaghetti cozinham, esmague os grãos de pimenta com um martelo de carne ou o fundo de um copo. A pimenta em grãos é recomendada porque liberará um bom aroma.
Em uma frigideira bem quente, torre metade da pimenta e, assim que estiver torrada, adicione algumas conchas de água do cozimento.
Dessa forma, a frigideira absorverá o sabor da pimenta!
À parte, preparamos o creme de pecorino:
Em uma tigela, coloque um pouco mais da metade do pecorino ralado finamente e uma concha de água do cozimento e misture rapidamente com um batedor até formar um creme (adicione água se necessário).
Escorra a massa bem al dente na frigideira e cozinhe na água com pimenta. Assim que estiver pronta, desligue o fogo, despeje o creme de pecorino por cima e misture tudo (com o fogo desligado, por favor!).
Sirva e use o restante do pecorino para temperar, assim como a outra metade da pimenta.
Está pronto! Perfume delicioso e cremoso!
Perguntas e Respostas
Como fazer o creme de pecorino sem grumos?
O segredo para um creme de pecorino perfeito está na temperatura e na forma como você junta os ingredientes.
Primeiro, rale finamente o pecorino romano e coloque em uma tigela. À parte, pegue um pouco de água do cozimento da massa (deve estar quente, mas não fervente: em torno de 55-60°C).Posso preparar o Cacio e Pepe com antecedência?
É melhor não. O Cacio e Pepe é melhor quando recém-feito, quando o creme de pecorino ainda está quente e perfeitamente emulsionado. Mas esta receita é projetada para preparar todo o molho no tempo de cozimento da massa, então você pode fazer tudo na hora.
