O verão, o pôr do sol, uma taça de vinho branco e um prato de Spaghetti com as tellinas à napolitana. Você já se sente melhor, não é?
Hoje vou falar de um prato que imediatamente lembra mar e verão, de uma simplicidade incrível, mas de um sabor inesquecível. As tellinas, essas pequeninas joias do mar, são pequenos moluscos de sabor forte e consistente. A parte mais divertida é que é facílimo pescá-los com nossas próprias mãos.
As tellinas desta receita, na verdade, nós as coletamos no mar, em um dia qualquer na praia. É uma atividade que fazemos desde crianças e é emocionante e lindo compartilhá-la em família. Enquanto as coletamos, já pensamos no prato delicioso que saborearemos à noite com os amigos ou a família, bronzeados e felizes após um dia na praia.
Claro, você também encontrará tellinas na peixaria XD.
Mas não vamos nos perder em conversas e vou te mostrar como fazê-los. Precisamos de pouco tempo e pouquíssimos ingredientes!
Se você ama espaguete como eu, experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Ferragosto, Verão
- Potência 550,84 (Kcal)
- Instrumentos 50,27 (g) dos quais açúcares 6,98 (g)
- Proteínas 29,75 (g)
- Gordura 26,37 (g) dos quais saturados 3,92 (g)dos quais insaturados 13,07 (g)
- Fibras 5,40 (g)
- Sódio 1.789,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os spaghetti com as tellinas à napolitana
- 1 kg moluscos (tellinas)
- 320 g spaghetti
- 4 colheres azeite extravirgem
- 200 g tomates cereja
- 1 dente alho
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- q.b. salsa picada
Ferramentas para os spaghetti com as tellinas à napolitana
- 1 Frigideira frigideira
- 1 Caçarola caçarola
- 1 Faca faca para picar
Passos para os spaghetti com as tellinas à napolitana
Como purgar as tellinas:
Primeiro, tratamos bem nossas tellinas. Se pescadas à mão, devem ser conservadas na água do mar e deixadas por cerca de duas horas para purgar. Depois desse tempo, enxaguamos bem em água corrente.
Se as compramos na peixaria, deixamos purgar em água com adição de sal grosso. Então as enxaguamos em água fresca.
Preparamos a receita:
Colocamos uma panela com água salgada para ferver.
Em uma frigideira, colocamos óleo, pimenta e alho para aquecer levemente. Assim que estiver ligeiramente quente, colocamos as tellinas (que escorremos bem) e cobrimos imediatamente com uma tampa. Em poucos minutos, elas se abrirão liberando sua água e um aroma delicioso.
Enquanto isso, a água na panela terá chegado ao ponto de fervura e podemos adicionar o espaguete.
Em uma tábua, cortamos os tomates em pedaços e picamos a salsa com a faca. Descascamos metade das tellinas e adicionamos os tomates na frigideira. Deixamos murchar, esmagando-os um pouco, e ajustamos o sal.
Escorremos o espaguete al dente e despejamos diretamente na frigideira com as tellinas, reservando a água do cozimento da massa que usaremos para misturar bem tudo e finalizar o cozimento em fogo muito baixo, para evitar que a massa seque demais.
Assim que tudo estiver bem misturado, polvilhamos com salsa fresca e servimos imediatamente.
Curiosidades e variações
As tellinas são perfeitas também junto com outros moluscos, como amêijoas ou mariscos. Você pode tentar esta receita misturando os vários tipos. O resultado será surpreendente!
Eu, para esta receita, adoro os tomates cereja. Você pode omiti-los, apenas salpicando com meio copo de vinho branco.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar tellinas congeladas se não encontrar frescas?
Claro! Mesmo com as tellinas congeladas você obterá um ótimo resultado. O importante é descongelá-las corretamente e depois proceder conforme a receita. Desta forma, você pode preparar uma massa rápida e saborosa até fora da estação ou quando o tempo está curto!
Posso guardar os spaghetti com as tellinas que sobraram?
Sim, mas com algumas precauções. Os spaghetti com as tellinas são melhores quando feitos na hora, mas se sobrarem, você pode guardá-los na geladeira por, no máximo, 1 dia, em um recipiente hermético. Ao aquecê-los, adicione um fio de azeite e um pouco de água para evitar que sequem. Não é uma receita pensada para durar muito tempo, por isso é perfeita para um jantar rápido, para ser saboreado imediatamente!
Se, no entanto, você comprou as tellinas, mas precisa cozinhá-las no dia seguinte, embrulhe-as em um pano úmido e guarde-as na geladeira na parte mais fria.Quanto tempo leva para purgar as tellinas?
Para purgar as tellinas são necessárias até 2 horas. Deixe-as em sua água do mar ou em água corrente salgada para eliminar areia e impurezas.
