As abobrinhas com farofa na panela são deliciosas, saborosas e muito fáceis de preparar. Assim como as abobrinhas refogadas e as abobrinhas grelhadas, são ideais para acompanhar pratos de carne e peixe ou para enriquecer um buffet vegetariano. Com o calor do verão, evitamos usar o forno a menos que seja estritamente necessário, mas, se preferir, você pode cozinhá-las no forno ou na air fryer.
Os ingredientes que você precisa para prepará-las são poucos e fáceis de encontrar. Além disso, estando na estação, seu sabor é mais intenso e a textura mais firme e compacta, características que tornam os pratos à base de abobrinha muito mais saborosos.
Esta preparação é um perfeito equilíbrio entre leveza e sabor, graças à rápida cocção na panela e à farofa crocante que proporciona uma textura arenosa agradável.
O pão ralado tostado junto com o parmesão confere às abobrinhas uma nota rústica e fragrante sem sobrecarregar sua delicadeza. Um acompanhamento perfeito para quem deseja um prato econômico e simples, mas saboroso e irresistível.
Qual é o segredo para obter uma crosta crocante e deliciosa? Como mencionei no artigo sobre as abobrinhas grelhadas, quando as cozinhar, não adicione água e não tampe, caso contrário, ficarão macias.
Para ter abobrinhas crocantes, salteie-as em fogo médio, mexendo frequentemente. Quando atingirem o ponto de cozimento desejado, adicione o pão ralado e o parmesão ralado, mexa rapidamente e aumente o fogo. O aumento da temperatura fará com que o pão doure em contato com o óleo quente presente na panela e nas abobrinhas criando uma crosta crocante e deliciosa. O tempo de cozimento depende da umidade presente nos vegetais, por isso tente usar abobrinhas frescas e firmes; geralmente, dois minutos são suficientes, durante os quais você deve mexer com frequência para evitar que queimem.
Use uma panela grande para que não se sobreponham, cozinharão mais rápido e de maneira uniforme. Evite panelas finas, pois têm uma condução de calor muito violenta e tendem a queimar o conteúdo.
Experimente também outras receitas à base de abobrinha:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
- Potência 83,63 (Kcal)
- Instrumentos 6,91 (g) dos quais açúcares 0,43 (g)
- Proteínas 4,05 (g)
- Gordura 5,19 (g) dos quais saturados 1,15 (g)dos quais insaturados 0,58 (g)
- Fibras 1,37 (g)
- Sódio 279,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g abobrinhas
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes alho
- 4 colheres pão ralado
- 2 colheres parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- ervas aromáticas (opcional)
Utensílios
- 1 Panela grande
- 1 Tábua de corte
Procedimento
Lave bem as abobrinhas, retire as extremidades e corte em cubos de 1,5 cm.
Descasque o alho, corte os dentes ao meio e retire o broto interno, se presente.Rale o parmesão.
Se quiser usar ervas aromáticas, escolha as de sua preferência, lave, seque-as e pique finamente, eu não usei.
Dica: não use muito óleo e não coloque muito pão, caso contrário, a farofa tende a se soltar das abobrinhas, deve haver um equilíbrio adequado.
Doure os dentes de alho com o óleo na panela em fogo não muito alto, é fundamental que os dentes de alho não queimem, caso contrário, arruinarão a preparação.
Assim que começarem a dourar, retire-os e adicione as abobrinhas cortadas em cubos. Refogue por 10 minutos em fogo médio, mexendo frequentemente, elas ficarão ligeiramente crocantes por fora. Tempere com sal e pimenta.
Se quiser abobrinhas firmes e saborosas, não adicione água e não tampe, caso contrário, ficarão macias.
Quando as abobrinhas atingirem o ponto de cozimento desejado, adicione o pão ralado e o parmesão ralado, mexa rapidamente e aumente o fogo, doure as abobrinhas por alguns minutos mexendo frequentemente, assim você conseguirá criar uma deliciosa crosta crocante (cuidado para não queimar), desligue o fogão.
Se você quiser adicionar ervas aromáticas, sempre faça isso no final do cozimento, caso contrário, elas tendem a escurecer e amargar, eu deixei ao natural.
As abobrinhas com farofa na panela estão prontas para servir.
Dicas
Conservação
Você pode conservar as abobrinhas com farofa na panela na geladeira por 2/3 dias. A farofa inevitavelmente se tornará mais suave.
****************
Para dicas sobre a preparação das receitas, entre em contato comigo no FACEBOOK e, se desejar, acompanhe-me no INSTAGRAM
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é o segredo para obter uma crosta crocante e deliciosa?
Como mencionei no artigo sobre as abobrinhas grelhadas, quando as cozinhar, não adicione água e não tampe, caso contrário, ficarão macias.
Para ter abobrinhas crocantes, salteie em fogo médio mexendo frequentemente. Quando atingirem o ponto de cozimento desejado, adicione o pão ralado e o parmesão ralado, mexa rapidamente e aumente o fogo. O aumento de temperatura fará com que o pão doure em contato com o óleo quente presente na panela e nas abobrinhas criando uma crosta crocante e deliciosa. O tempo de cozimento depende da umidade presente nos vegetais, por isso tente usar abobrinhas frescas e firmes; geralmente, dois minutos são suficientes, durante os quais você deve mexer com frequência para evitar que queimem.
Use uma panela grande para que não se sobreponham, cozinharão mais rápido e de maneira uniforme. Evite panelas finas pois têm uma condução de calor muito violenta e tendem a queimar o conteúdo.Como cozinhar as abobrinhas com farofa no forno?
Se quiser cozinhá-las no forno, o procedimento varia. Após cortar as abobrinhas em cubos, coloque-as em uma tigela, adicione o óleo e misture bem. Junte sal, pimenta, pão ralado e parmesão, misture tudo para que fiquem revestidas por uma camada de farofa e disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Cozinhe em forno estático pré-aquecido a 180/190°C por 15 minutos. Se quiser criar uma crosta crocante nos últimos 3 minutos de cozimento, ligue o grill.Como cozinhar as abobrinhas com farofa na air fryer?
Se você quiser cozinhá-las na air fryer, o procedimento varia. Após cortar as abobrinhas em cubos, coloque-as em uma tigela, adicione o óleo e misture bem. Junte sal, pimenta, pão ralado e parmesão, misture tudo para que fiquem revestidas por uma camada de farofa e disponha-as na cesta da air fryer forrada com o papel manteiga apropriado.
Cozinhe a 180/190°C por cerca de 13 minutos, o tempo de cozimento depende da potência da sua air fryer.
