As abobrinhas na frigideira à coreana (também conhecidas como hobak bokkeum) são leves, crocantes e saborosas, muito fáceis de fazer, preparam-se em poucos minutos e são tão gostosas que você não vai conseguir mais ficar sem; além disso, são ideais para acompanhar pratos de carne ou peixe ou para dar um toque oriental às suas poke bowls.
Se você ama a culinária oriental, este acompanhamento é perfeito para você, caso contrário, pode preparar pratos mais clássicos como as abobrinhas na frigideira ou as abobrinhas em crosta.
A receita inclui alguns ingredientes que só se encontram em lojas étnicas como o óleo de abacate ou o molho de peixe, mas a culinária coreana permite substituições por ingredientes mais comuns como óleo de gergelim e molho de soja.
A cocção é muito rápida, 5 minutos são suficientes para obter a consistência certa, as abobrinhas devem permanecer levemente crocantes. Se você tiver tempo, pode prepará-las com antecedência, ficarão ainda mais deliciosas!
Antes de prosseguir com a receita, deixo algumas ideias para você experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Coreana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 135,57 (Kcal)
- Instrumentos 5,02 (g) dos quais açúcares 0,74 (g)
- Proteínas 3,22 (g)
- Gordura 12,27 (g) dos quais saturados 1,67 (g)dos quais insaturados 9,97 (g)
- Fibras 1,91 (g)
- Sódio 456,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 abobrinhas (média/grande)
- 1 dente alho
- 1 cebolinha verde (verde)
- 1 colher de sopa óleo de abacate (pode substituir por óleo de gergelim, óleo de sementes ou óleo de oliva leve)
- 1 colher de sopa óleo de gergelim
- 1 colher de sopa sementes de gergelim (tostadas)
- 1 colher de sopa molho de soja (ou molho de peixe)
- q.b. sal
- 1 colher de chá sementes de gergelim (tostadas)
- q.b. cebolinha verde (cortada em rodelas)
- q.b. óleo de gergelim
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca muito afiada
Procedimento
Lave as abobrinhas, seque-as e remova as extremidades. Com uma faca muito afiada ou com uma mandolina, corte-as em rodelas de 3 ou 4 mm.
Lave a cebolinha e corte-a em rodelas, descasque o alho e pique finamente, se quiser usá-lo apenas para dar sabor às abobrinhas, corte-o ao meio e remova-o no final do cozimento.
Pré-aqueça a frigideira em fogo médio, quando estiver quente, adicione 1 colher de sopa de óleo de abacate ou de sementes de gergelim, coloque as abobrinhas e deixe dourar por 3 minutos, mexendo frequentemente.
Adicione 2 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de molho de soja, o gergelim, o alho picado, a cebolinha em rodelas e uma pitada de sal; aumente o fogo e deixe dourar por 2 minutos.
Transfira as abobrinhas para um prato grande e decore com mais cebolinha, sementes de gergelim e um fio de óleo.
As abobrinhas na frigideira à coreana estão prontas, sirva-as frias ou em temperatura ambiente.
Conselhos
Conservação
As abobrinhas na frigideira à coreana podem ser conservadas na geladeira por 2 dias.
Sirva-as frias ou em temperatura ambiente.
************************
Para conselhos sobre a realização das receitas, entre em contato comigo no FACEBOOK e, se desejar, siga-me no INSTAGRAM
Envie-me suas fotos, ficarei feliz em publicá-las nas minhas redes sociais
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar cebolinha nas abobrinhas à coreana?
Sim, você pode substituí-la tranquilamente, embora seu sabor seja mais doce e menos aromático.
Posso substituir o óleo de sementes de gergelim pelo óleo de sementes nas abobrinhas à coreana?
Desaconselho o uso de óleo de sementes porque é insípido, enquanto o óleo de sementes de gergelim é mais aromático; se você não tem alergias, pode comprá-lo em todos os grandes supermercados.
Posso adicionar pimenta nas abobrinhas à coreana?
Sim, este acompanhamento também pode ser servido na versão picante, adicione pimenta fresca jalapeño ou pimenta seca.
