As abobrinhas grelhadas são um clássico da cozinha mediterrânea, ideais como entrada ou como acompanhamento, podem ser usadas também para preparações mais elaboradas; são uma base perfeita para fazer trouxinhas recheadas com brie e speck ou rolinhos recheados com philadelphia e ervas aromáticas, entradas saborosas perfeitas para o verão.
A receita é extremamente simples, requer pouco tempo e poucos ingredientes, considere uma abobrinha por pessoa, à qual você deve adicionar o condimento composto por uma base clássica de óleo, sal, pimenta e ervas aromáticas.
A cocção pode ser feita na grelha ou em uma chapa de ferro fundido ou em uma grelha antiaderente. Grelhar é um método de cocção que permite concentrar os sabores dos vegetais, dando às abobrinhas uma consistência firme e compacta por fora, mantendo a polpa úmida e macia por dentro.
Essa preparação é um equilíbrio perfeito entre leveza e sabor graças à cocção rápida que proporciona uma textura crocante agradável.
Experimente também outras receitas à base de abobrinhas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
- Potência 83,25 (Kcal)
- Instrumentos 3,80 (g) dos quais açúcares 0,15 (g)
- Proteínas 3,03 (g)
- Gordura 7,25 (g) dos quais saturados 1,06 (g)dos quais insaturados 0,22 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sódio 355,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g abobrinhas (são 4 abobrinhas médias)
- 4 colheres azeite extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. ervas aromáticas (utilizei tomilho limão e manjericão, mas também pode usar salsinha, hortelã, orégano ou alecrim)
Ferramentas
- 1 Chapa de ferro fundido ou antiaderente
- 1 Mandolina ou uma faca bem afiada
- 1 Pinça
- 1 Tigelinha
Procedimento
Lave bem as abobrinhas, retire as extremidades e corte-as em fatias de 4 mm com uma mandolina ou com uma faca bem afiada.
Lave o tomilho limão e o manjericão (ou outras ervas a gosto), seque as ervas aromáticas com um papel toalha e pique-as grosseiramente.
Em uma tigelinha, coloque 3 colheres de azeite, o tomilho, o manjericão, uma pitada de pimenta e sal, misture bem tudo com uma colher de chá e deixe descansar enquanto cozinha as abobrinhas.
Se gostar, pode adicionar também 1 dente de alho picado
Para a cocção, utilizo uma chapa de ferro fundido, mas você pode usar também uma grelha antiaderente ou uma grelha elétrica.
Unte ligeiramente a chapa de ferro fundido e aqueça-a no fogão, não deve estar muito quente, caso contrário, as abobrinhas tendem a queimar.
Coloque as abobrinhas fatiadas na chapa, cozinhe-as por um par de minutos de cada lado, devem estar bem grelhadas, mas ainda ligeiramente crocantes.
Retire-as da chapa e transfira para um prato, tempere com o óleo aromatizado preparado anteriormente.
As abobrinhas grelhadas estão prontas, você pode desfrutá-las quentes ou à temperatura ambiente. Se tiver tempo, pode prepará-las com antecedência e deixá-las descansar algumas horas, ficarão ainda mais saborosas.
Dicas
Armazenamento
Você pode armazenar as abobrinhas grelhadas na geladeira por 2/3 dias.
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