As almôndegas de abobrinha são um segundo prato saboroso, delicioso e muito fácil de fazer.
As abobrinhas são vegetais extremamente versáteis com os quais se podem preparar inúmeras receitas, do aperitivo à sobremesa. Excelentes recheadas, são perfeitas para a preparação de tortas salgadas, aperitivos rápidos e primeiros pratos deliciosos.
As almôndegas que proponho hoje nascem do desejo de um jantar delicioso mas leve e da necessidade de usar produtos próximos do vencimento, como a scamorza e o speck, além de serem perfeitas para toda a família, são um excelente “salva-jantar” e ao mesmo tempo uma ideia “esvazia-geladeira”.
Na receita que fiz, o ingrediente protagonista é a abobrinha valorizada pela cremosidade da ricota, pela nota salgada e defumada do speck, pelo sabor do parmesão e da scamorza ralada; esses ingredientes transformam um simples vegetal em uma preparação saborosa, ideal como aperitivo ou segundo prato.
Depois de formar as almôndegas, passei-as na farinha de rosca e as assei no forno; além de serem mais leves, obtive uma crosta crocante e saborosa e um interior macio e envolvente, absolutamente irresistível.
Se você não quiser ligar o forno, pode usar a fritadeira a ar ou, se quiser torná-las ainda mais saborosas, pode fritá-las em bastante óleo quente.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12Pezzi
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 116,64 (Kcal)
- Instrumentos 7,96 (g) dos quais açúcares 0,66 (g)
- Proteínas 6,69 (g)
- Gordura 6,62 (g) dos quais saturados 1,91 (g)dos quais insaturados 1,54 (g)
- Fibras 0,69 (g)
- Sódio 235,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g abobrinha (clara)
- 75 g ricota
- 40 g parmesão ralado
- 75 g farinha de rosca
- 1 ovo (médio)
- 60 g scamorza (ralada)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 50 g speck (picado finamente)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 6 folhas manjericão (ou outras ervas aromáticas a gosto)
- 40 g farinha de rosca
- 15 g azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Balança
- 1 Ralador de furos pequenos
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Procedimento
Lave as abobrinhas, elimine as extremidades e rale-as com um ralador de furos pequenos. Esprema-as com as mãos para que percam sua água de vegetação e coloque-as em uma tigela.
Adicione a ricota, o parmesão ralado, o ovo, a scamorza ralada, o speck picado finamente, a farinha de rosca, 1 colher de sopa de azeite, o manjericão picado, o sal e a pimenta. Misture a massa de forma a obter uma textura macia e úmida, mas não pegajosa.
Umedeça as mãos, forme bolinhas de 45 g e passe-as na farinha de rosca.
Forre uma assadeira com papel manteiga, unte-a com um pouco de azeite, coloque as almôndegas de abobrinha e pincele-as levemente com o azeite restante.
Asse-as por 25 minutos em forno pré-aquecido a 180º, então complete o cozimento sob a grelha por 5 minutos
As almôndegas de abobrinha no forno estão prontas, sirva-as quentes ou mornas, acompanhadas de um molho à sua escolha.
Conselhos
Recomendo consumir as almôndegas no mesmo dia; se sobrar, cubra com filme plástico e guarde na geladeira por dois dias. Para aquecê-las e obter novamente uma crosta saborosa, passe-as na grelha por alguns minutos.
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