Os amaretti macios de coco e amêndoa são uma variante delicada e deliciosa da receita clássica, nas últimas semanas preparei a versão com amêndoas e a com amêndoas e pistache e fizeram grande sucesso; uma deliciosa crosta crocante envolve um coração macio e aromático.
A massa é muito simples, basta misturar todos os ingredientes para obter um bloco que deve ser dividido em bolinhas e assado no forno. Se você gosta do coração bem macio ou pretende presentear alguém com eles, recomendo usar claras pasteurizadas para evitar riscos à saúde.
Os amaretti são uma ótima ideia de presente para o Natal, você pode colocá-los em sacolinhas especiais ou em caixinhas de presente e oferecer a pessoas queridas.
Experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 13 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Natal
- Potência 192,19 (Kcal)
- Instrumentos 24,78 (g) dos quais açúcares 23,78 (g)
- Proteínas 2,83 (g)
- Gordura 9,44 (g) dos quais saturados 3,84 (g)dos quais insaturados 0,76 (g)
- Fibras 1,71 (g)
- Sódio 50,52 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
O peso das claras é indicativo porque a farinha de coco tende a absorver bastante líquido, então adicione aos poucos e cada farinha de coco tem absorção diferente. Você deve obter um bloco pegajoso que permita formar bolinhas sem problemas; se desmancharem, adicione mais claras.
- 150 g coco ralado (rapê)
- 100 g farinha de amêndoa
- 110 g claras (cerca de 3 claras)
- 180 g açúcar granulado
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou outro aroma a gosto)
- q.b. açúcar granulado (para cobertura)
- 13 amêndoas (para decoração)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Balança
- Papel manteiga
Procedimento
Em uma tigela, coloque a farinha de coco, a farinha de amêndoa e o açúcar, misture bem os ingredientes.
Adicione a baunilha e as claras, trabalhe a mistura até obter um bloco pegajoso.
Forme bolinhas de 40 g (se preferir, pode fazê-las menores).Coloque em uma tigelinha um pouco de açúcar granulado.
Role os amaretti na tigelinha até ficarem cobertos de açúcar, coloque uma amêndoa no centro, disponha-os na assadeira forrada com papel manteiga e coloque na geladeira por 1 hora.
Asse os biscoitos em forno estático pré-aquecido a 160°C por cerca de 18 minutos, eles devem permanecer macios e não devem escurecer. Nos últimos minutos, verifique-os frequentemente.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.Os amaretti macios de coco e amêndoa estão prontos, deixe esfriar completamente antes de transferi-los para um prato. Guarde-os em latas para que não absorvam umidade.
Os amaretti são uma ótima ideia de presente para o Natal, você pode colocá-los em sacolinhas especiais ou em caixinhas de presente e oferecer a pessoas queridas.
Conselhos
Conservação
Os amaretti macios de coco e amêndoa podem ser armazenados em latas ou sacos de confeitaria por 1 mês.
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