Os biscoitos com figos e nozes são uma variante mais saborosa e rica dos clássicos “settembrini” os famosos biscoitos recheados com geleia de figos, na minha versão adicionei frutas secas e em alguns pedaços de chocolate amargo. A receita é simples e rápida, o resultado verdadeiramente especial. Se quiserem experimentar uma variante mais rápida, experimentem os biscoitos com figos e amêndoas.
Para preparar a nova versão, usei figos frescos em vez de geleia e fiz uma compota cozinhando-os por um quarto de hora. Depois adicionei amaretti, nozes e amêndoas picadas e envolvi a mistura em um rolo de massa que cortei em fatias e assei.
O procedimento é fácil e requer pouco tempo, se quiserem acelerá-lo ainda mais usem uma geleia de figos já pronta ou preparem-na vocês mesmos seguindo a minha receita de geleia de figos.
Se vocês gostam de figos, experimentem outras receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 186,08 (Kcal)
- Instrumentos 19,79 (g) dos quais açúcares 9,16 (g)
- Proteínas 2,85 (g)
- Gordura 11,07 (g) dos quais saturados 5,03 (g)dos quais insaturados 3,35 (g)
- Fibras 1,51 (g)
- Sódio 11,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 35 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 90 g manteiga
- 80 g manteiga
- 1 ovo (médio)
- 5 g fermento em pó para doces
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão (ralado)
- 450 g figos (frescos)
- 80 g açúcar
- 2 colheres de sopa suco de limão
- Meia colher de chá raspas de limão (ralado)
- 25 g amaretti
- 40 g farinha de amêndoas
- 50 g nozes (picadas grosseiramente)
- 20 g amêndoas (picadas grosseiramente)
- 25 g chocolate amargo a 50% (opcional, em alguns adicionei alguns pedaços de chocolate)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Balança
- 1 Panela pequena
- 1 Tábua de corte
- 1 Superfície para abrir massa
- 1 Rolo de massa
Procedimento
Lave os figos, retire a casca e corte-os em pedaços. Coloque-os em uma panelinha com o açúcar, o suco de limão e as raspas.
Coloque no fogão e cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente por 15/20 minutos.
A compota está pronta, deixe esfriar enquanto prepara a massa.
Corte a manteiga em cubos, coloque em uma tigela e deixe por 10 minutos fora da geladeira. Adicione a farinha e misture até obter uma farofa, adicione o açúcar, o ovo, a baunilha, as raspas de limão raladas e o fermento. Trabalhe tudo rapidamente até obter uma massa homogênea, achate, enrole em filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos.
Despeje a compota de figos em uma tigela, adicione os amaretti esmagados, a farinha de amêndoas, as nozes e as amêndoas picadas grosseiramente. Misture bem.
Abra a massa com o rolo e forme um retângulo com espessura de 3 mm. Corte em duas partes para formar dois retângulos longos, distribua o recheio no centro, formando dois rolinhos longos e dobre a massa externa em direção ao centro dos dois lados, deve sobrepor.
Em uma parte do recheio adicionei gotas de chocolate amargo, mas é totalmente opcional, se você gostar pode adicionar.
Coloque os dois rolinhos na geladeira por 30 minutos, depois com uma faca bem afiada corte biscoitos de 3 cm, coloque-os delicadamente em uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque na geladeira enquanto o forno aquece.
Asse os biscoitos em forno estático pré-aquecido a 175° por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de transferi-los para um prato.
Os biscoitos com figos e nozes estão prontos, polvilhe-os com um pouco de açúcar de confeiteiro e sirva.
Conselhos
Armazenamento
Os biscoitos com figos e nozes se conservam por alguns dias em temperatura ambiente em um recipiente hermético.
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