O bolo caseiro é uma sobremesa simples da tradição bolonhesa, um doce simples que é feito com poucos ingredientes de fácil acesso. A receita que proponho hoje é de Gino Fabbri, um dos melhores confeiteiros bolonheses e é realmente deliciosa.
Acho muito semelhante à minha versão da “brazadela” ou “bolo duro” na verdade este doce não é fofo, mas mais compacto e quebradiço, perfeito para saborear ao natural ou “molhado” no leite ou no vinho tinto. Muitas vezes é usado também para a preparação do zuccotto de zuppa inglese no lugar do pão de ló ou dos savoiardi.
O brazadela leva esse nome pelo tipo de cozimento que se fazia no campo no século passado, depois de assar o pão no forno ou no fogão, juntavam-se as últimas brasas ao redor da assadeira do bolo e levava-se ao cozimento.
Com uma massa muito semelhante, também se fazem as raviole e a pinza bolonhesa, doces da minha tradição que nunca faltam no menu do almoço de domingo.
Experimente também outras receitas da tradição bolonhesa:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 281,90 (Kcal)
- Instrumentos 49,42 (g) dos quais açúcares 21,14 (g)
- Proteínas 5,78 (g)
- Gordura 8,00 (g) dos quais saturados 4,87 (g)dos quais insaturados 2,86 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sódio 12,92 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 1 ovo (médio de 50 g)
- 50 g leite
- 50 g manteiga (amolecido)
- 8 g fermento em pó para bolos (com sabor de baunilha)
- casca de limão (use a casca ralada de meio limão)
- q.b. leite (para pincelar a superfície do bolo)
- 2 colheres açúcar branco (para polvilhar)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Procedimento
Sua preparação é muito simples, você pode amassá-la na superfície de trabalho ou em uma tigela.
Peneire a farinha com o fermento, despeje-a sobre a superfície de trabalho formando uma fonte.
Em uma tigela, misture o ovo com o açúcar, adicione o leite, a casca de limão ralada e a manteiga amolecida. A mistura não precisa ser homogênea, não se preocupe se a manteiga não se incorporar perfeitamente.
Despeje os líquidos no centro da fonte e comece a incorporar a farinha com um garfo ou com a mão. Trabalhe a massa até obter uma massa homogênea semelhante a uma massa quebrada macia.
A massa está pronta.
Forre a assadeira com papel manteiga. Pegue a massa, faça um cilindro de 30 cm, coloque-o na assadeira e feche em forma de anel.
Pincele a superfície com um pouco de leite e polvilhe com o açúcar branco que, durante o cozimento, formará uma deliciosa crosta crocante.
Asse o bolo em forno ventilado pré-aquecido a 180° por 20 minutos. Se tiver forno estático, prolongue o cozimento por 5 minutos ou até obter uma leve douração.
O bolo caseiro está pronto, deixe esfriar e sirva.
Conselhos
Conservação
O bolo caseiro é um doce que pode ser guardado em temperatura ambiente por 3 dias.
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