O bolo de água é um doce extremamente macio com consistência leve e aromática. Muito fácil de fazer, é perfeito para o café da manhã, mas também é uma ótima base para rechear ao gosto.
Para prepará-lo, são necessários poucos ingredientes e é livre de laticínios; a manteiga é substituída por óleo, enquanto o leite é substituído por água ou outros ingredientes líquidos como café, suco de limão ou de laranja. Muitos dizem que se parece com o pão de ló, mas na verdade é muito mais leve e macio; além disso, se recheado, necessita de pouca calda.
A receita que proponho circula na rede há alguns anos, embora muitas vezes seja modificada sem critério; na verdade, é de Leonardo di Carlo, um confeiteiro italiano muito conhecido e apreciado. Deixo aqui a receita original que experimentei anos atrás, modificando-a e transformando-a na variante com cacau e avelãs e é absolutamente fantástica.
Você pode assá-lo na forma de bolo clássica com aro removível ou na forma de anel, certamente mais adequada para este doce.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão e Outono
- Potência 362,55 (Kcal)
- Instrumentos 52,30 (g) dos quais açúcares 30,61 (g)
- Proteínas 4,85 (g)
- Gordura 16,24 (g) dos quais saturados 3,06 (g)dos quais insaturados 12,37 (g)
- Fibras 0,65 (g)
- Sódio 69,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 50 g fécula de batata
- 240 g açúcar
- 150 g ovos (inteiros, são 3 ovos médios)
- 120 g óleo de milho (ou outro óleo de sua preferência)
- 125 g água (ou suco de limão, suco de laranja ou café)
- 10 g raspas de limão (raladas, você pode substituí-las por outros cítricos)
- 1 g baunilha (em vagem)
- 8 g fermento em pó para doces
- 1 g sal
- 10 g manteiga
- 10 g farinha 00
- q.b. açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas
- 1 Tigela grande
- 1 Balança
- 1 Batedor elétrico
- 1 Peneira
- 1 Forma para bolo de 26 cm de diâmetro
- 1 Espátula
Procedimento
Para obter um doce bem montado, utilize ingredientes à temperatura ambiente, especialmente os ovos.
Bata os ovos com o açúcar, o sal e os aromas em uma tigela grande até obter uma mistura fofa e espumosa, adicione o óleo em fio, continuando a bater com as varas. Adicione a água (eu coloquei 50 g de suco de limão e 75 g de água) em fio, misturando delicadamente com uma espátula.
Peneire a farinha, a fécula e o fermento, incorpore-os à mistura com a espátula.
Despeje a massa em uma forma de anel (de 26 cm) untada e enfarinhada.
Você pode assá-lo na forma clássica com aro removível ou na forma de anel, certamente mais adequada para este doce.
Asse o bolo em forno ventilado pré-aquecido a 170º por 30/35 minutos. A massa fica muito líquida e, nesse caso, é necessário assar o doce em forno ventilado.
Quando a cocção estiver concluída, retire a forma do forno e deixe o bolo esfriar por 15 minutos. Desenforme-o em um prato de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas
Conservação
O bolo de água pode ser conservado à temperatura ambiente por 3/4 dias no porta-bolos adequado.
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